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Ce plat de riz sauté au tofu et légumes est devenu mon coup de cœur pour utiliser les restes de riz et légumes en créant un festin végétarien rempli de goûts variés. Simple, rapide et bon pour la santé, il égaye mes dîners de semaine.
Depuis que j'ai improvisé ce plat un soir où j'étais vraiment crevé, il fait partie de mes solutions rapides préférées. Ma famille me demande souvent cette version fraîche et rassasiante du riz sauté classique.
Ingrédients
- Tofu ferme émietté: il offre des protéines et capte super bien le goût de la sauce soja
- Huile d'arachide ou de colza: elle supporte bien la chaleur sans donner de goût, je penche pour l'arachide qui donne une petite touche en plus
- Patate douce épluchée et coupée: elle apporte du moelleux et un peu de sucré, prenez-la bien ferme avec une peau sans défaut
- Poivron rouge: il donne de la couleur, du croquant et des vitamines, choisissez-le bien coloré et un peu lourd
- Oignons verts coupés: ils parfument doucement le plat, gardez bien la partie verte pour décorer
- Feuilles de chou kale: elles ajoutent du croquant au plat, prenez-les bien vertes sans taches
- Ail haché: il booste tous les autres goûts, cherchez des grosses gousses bien fermes
- Riz jasmin cuit: il reste aéré et parfumé, vos grains doivent être bien séparés, utilisez du riz froid si possible
- Zeste et jus de citron vert: ils apportent de la fraîcheur, choisissez un fruit lourd à peau fine
- Copeaux de noix de coco grillés: pour le croquant et la note exotique, prenez-les nature pour pas trop sucrer
- Sauce soja: elle sale et donne ce goût umami, prenez une version légère si vous préférez
- Sambal oelek: pour le côté piquant, mettez-en plus ou moins selon vos goûts, cherchez une version sans additifs
- Quartiers de citron vert: pour que chacun ajuste l'acidité comme il veut
Étapes détaillées
- Dorer le tofu émietté:
- Mettez une grande poêle à chauffer fort, versez la moitié d'huile, attendez qu'elle soit chaude puis ajoutez le tofu en miettes. Laissez-le sans toucher pendant trois minutes pour qu'il brunisse bien, puis remuez un peu pour colorer partout. Sortez le tofu et mettez-le de côté.
- Cuire les légumes base:
- Versez le reste d'huile dans la poêle toujours bien chaude. Mettez les morceaux de patate douce, remuez souvent pendant cinq minutes. Elles doivent être tendres mais pas molles. Après, ajoutez le poivron et le blanc des oignons verts, continuez deux minutes, jusqu'à ce que le poivron commence à brunir.
- Ajouter le kale et l'ail:
- Mettez le kale coupé et l'ail haché dans la poêle. Remuez jusqu'à ce que le kale ramollisse un peu et que l'odeur d'ail remplisse votre cuisine. Ça prend environ deux minutes. Ajoutez un peu de sel et peut-être du poivre noir.
- Assembler le riz frit:
- Remettez le tofu dans la poêle. Ajoutez le riz cuit, le zeste et jus de citron vert, les copeaux de coco, la sauce soja et le sambal oelek. Mélangez bien à feu vif pour tout réchauffer et enrober chaque grain de riz. Goûtez et ajoutez de la sauce soja si besoin.
- Finition et service:
- Servez le riz dans des bols, parsemez du vert d'oignon gardé, proposez des quartiers de citron vert pour que chacun presse selon son goût. C'est bon à manger!
À savoir absolument
- Plein de fibres et complet en protéines
- Parfait pour les végans et sans gluten si vous prenez une sauce soja adaptée
- Super à faire la veille et parfait pour les repas à emporter
J'ai vraiment un petit coup de cœur pour ces copeaux de coco grillés. Ils font une surprise croustillante à chaque bouchée et me rappellent un dîner partagé lors de mon voyage en Thaïlande. Un vrai moment de bonheur quand toute la famille se régale du même plat.
Astuces de conservation
Ce plat tient jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je vous conseille de le réchauffer dans une poêle à feu moyen pour garder les textures, évitez le micro-ondes qui rend le riz et le tofu tous mous.
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Astuces substitution des ingrédients
Vous pouvez remplacer le kale par des épinards si vous n'en trouvez pas. La patate douce peut céder sa place à des restes de carottes ou de butternut. Sentez-vous libre d'ajouter des petits pois surgelés ou du maïs pour plus de couleurs.
Conseils de service
Ce riz sauté est complet en lui-même mais va super bien avec un bol de soupe miso ou une salade croquante pour un repas équilibré. Si vous aimez jouer sur les textures, ajoutez des cacahuètes grillées ou de la coriandre fraîche ciselée.
Origines et inspirations
Cette création repense le riz sauté asiatique en version végé. Le tofu prend la place de la viande tandis que le sambal oelek et la noix de coco apportent une touche moderne. J'ai trouvé cette idée en me baladant dans les marchés de Montréal, où la cuisine fusion est très présente.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser une autre protéine que le tofu?
Bien sûr, remplacez le tofu par du poulet en cubes, des crevettes, ou encore des pois chiches pour une version différente et savoureuse.
- → Quel est le meilleur riz pour ce plat?
Le riz jasmin est idéal pour son arôme léger et sa texture moelleuse, mais du riz basmati ou complet fera aussi très bien l'affaire pour une option plus riche en fibres.
- → Peut-on préparer ce riz d’avance?
Oui, il se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Chauffez-le doucement à la poêle avec un peu d’huile pour retrouver toutes ses saveurs.
- → Comment régler le niveau de piquant?
Ajoutez le sambal oelek petit à petit pour ajuster selon vos goûts. Vous pouvez également le servir séparément pour que chacun dose à sa manière.
- → Est-ce que la noix de coco est obligatoire?
Pas du tout. Vous pouvez la remplacer par des graines de sésame grillées ou simplement l’omettre pour une préparation plus simple.