Délicieuse soupe tortellinis

Cette soupe-repas tortellinis-courge offre tout le réconfort d'un bon dîner sans passer des heures aux fourneaux. Le mariage entre la douceur de la butternut et les tortellinis au fromage, accompagnés de croûtons maison bien dorés, crée un plat chaleureux qui fait du bien au corps comme au moral.

J'ai testé ce plat lors d'un dimanche pluvieux et maintenant, tous mes proches en raffolent quand il fait frais dehors. Les gamins me la demandent dès que la butternut pointe le bout de son nez au marché.

Ingrédients

• Oignon: finement coupé, il donne une base douce et savoureuse au début de la préparation
• Courge butternut: en petits cubes, elle apporte sa douceur naturelle et sa texture veloutée, prenez-la ferme et sans marques
• Huile d'olive: pour faire suer les légumes, une huile vierge extra donnera plus de goût
• Bouillon de poulet ou de légumes: peu salé, il harmonise toutes les saveurs du plat
• Tortellinis au fromage: tout prêts, ils cuisent vite et restent moelleux, choisissez une marque avec peu d'additifs
• Feuilles de sauge fraîches: finement coupées, leur parfum délicat sublime la soupe, utilisez-les juste après la cueillette
• Bébés épinards: coupés grossièrement, ils ajoutent fraîcheur et couleur à chaque cuillerée
• Huile d'olive (pour croûtons): rien ne vaut des croûtons maison croustillants
• Fromage parmesan râpé: pour ce petit goût salé irrésistible, achetez-le en morceau pour le râper vous-même
• Gousse d'ail: écrasée, elle parfume divinement les croûtons
• Cubes de pain: une baguette de la veille marche parfaitement, elle croustillera mieux

Étapes détaillées

Préparer le four:

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à cent quatre-vingts degrés

Fondre les aromates:

Faites suer l'oignon avec la courge dans l'huile d'olive pendant cinq minutes à feu vif, ils doivent ramollir sans brunir

Cuire la soupe:

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, laissez cuire trois minutes jusqu'à ce que la courge devienne tendre

Ajouter les tortellinis et la sauge:

Mettez les pâtes et les herbes dans le bouillon, continuez la cuisson trois minutes, vérifiez que les tortellinis sont fermes sous la dent, goûtez et ajustez le sel

Terminer avec les épinards:

Retirez la casserole du feu et incorporez les épinards, mélangez pour qu'ils s'attendrissent avec la chaleur

Préparer les croûtons:

Dans un bol, combinez l'huile, le parmesan et l'ail, ajoutez du sel, du poivre et les morceaux de pain, mélangez bien

Dorer au four:

Étalez le pain sur une plaque et enfournez douze minutes, retournez-les à mi-cuisson, surveillez bien pour éviter qu'ils brûlent

Servir:

Versez la soupe dans des bols bien chauds et garnissez généreusement de croûtons, servez tout de suite pour garder le croustillant

À savoir absolument

• Apporte beaucoup de fibres grâce aux légumes
• Contient des protéines naturelles du fromage et des pâtes
• Se conserve très bien, parfait pour emporter au travail le lendemain

Je craque complètement pour la tendresse de la courge dans ce bouillon qui sent bon l'automne. Un soir, ces arômes de butternut et de sauge m'ont fait penser à la cuisine de mamie où tout était authentique et chaleureux. Rien de plus agréable que de voir toute la famille plonger joyeusement leurs croûtons dans leur soupe fumante.

Conseils de conservation

Gardez cette soupe jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant bien fermé. Réchauffez-la à feu doux pour maintenir sa consistance parfaite. Rangez les croûtons dans une boîte en métal à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.

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Remplacer les ingrédients

La butternut introuvable? Prenez de la courge musquée ou du potimarron, leur saveur sucrée fonctionne tout aussi bien. Pour une version sans gluten, cherchez des tortellinis adaptés et faites vos croûtons avec du pain spécial sans gluten.

Suggestions de service

Versez un petit filet d'huile d'olive sur chaque portion avant de servir pour rehausser les saveurs. Quelques éclats de parmesan frais font aussi merveille. Accompagnez d'une simple salade verte pour un repas encore plus équilibré.

Petit regard sur l'histoire

Ajouter des pâtes farcies dans un potage est une habitude très répandue dans les familles italiennes pour rendre une simple soupe plus consistante. Ce mélange de courge, sauge et tortellinis nous rappelle les saveurs typiques d'automne dans le nord de l'Italie, un vrai moment de partage à table.

Astuces de pro

• Goûtez toujours votre bouillon avant d'ajouter du sel pour ne pas trop saler votre plat
• Choisissez une courge bien mûre dont la chair s'enfonce facilement sous votre couteau sans être trop fibreuse
• Pensez à retourner vos croûtons à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une autre variété de courge ?

Bien sûr ! La courge musquée ou le potimarron se marient tout aussi bien avec cette recette.

→ Quels tortellinis fonctionnent le mieux ?

Les tortellinis au fromage sont une excellente option, mais ceux aux champignons ou aux épinards ajoutent aussi une belle profondeur de saveurs.

→ Comment préparer facilement les croûtons ?

Lancez des morceaux de pain dans un mélange fait d'huile d'olive, de parmesan et d'ail, puis dorez-les au four. 100% croustillants !

→ Peut-on rendre cette soupe végétarienne ?

Oui ! Remplacez simplement le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

→ Puis-je la préparer en avance ?

C’est tout à fait possible. Préparez la base sans les tortellinis ni les épinards, et ajoutez-les au dernier moment en réchauffant.