Tortellinis courge épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 1 oignon moyen, finement émincé
02 - 420 g de cubes de courge Butternut, épluchée et sans pépins
03 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet avec peu de sel
05 - 1 paquet de 350 g de tortellinis au fromage frais
06 - 30 ml de feuilles de sauge fraîche, hachées
07 - 75 g de jeunes pousses d'épinards finement ciselées

→ Croûtons

08 - 45 ml d'huile d'olive douce
09 - 30 ml de parmesan frais finement râpé
10 - 1 gousse d'ail râpée
11 - 100 g de petits cubes de pain type baguette

# Instructions:

01 - Réglez le four à 180 °C et placez la grille au milieu.
02 - Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-fort. Faites revenir l'oignon et la courge pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez et mélangez bien.
03 - Versez le bouillon sur les légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore légèrement ferme.
04 - Incorporez les tortellinis et la sauge. Laissez cuire encore environ 3 minutes, en vérifiant que les tortellinis soient juste cuits. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Éteignez le feu, puis mélangez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondus.
06 - Mélangez l'huile, le parmesan et l'ail râpé dans un bol. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez les cubes de pain et mélangez bien pour les enrober.
07 - Étalez les morceaux de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une plaque antiadhésive. Faites-les cuire au four environ 12 minutes, en remuant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
08 - Versez la soupe chaude dans des bols, ajoutez quelques croûtons par-dessus et dégustez tout de suite.

# Notes:

01 - Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon fait maison bien parfumé.

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