Chou-fleur, tofu et fromage

Cette salade de chou-fleur et poivrons garnie de tofu et fromage en grains est devenue un incontournable chez nous pour un repas coloré et rassasiant. Parfaite quand j'ai envie de concocter un plat délicieux qui se déguste aussi bien tiède que froid, elle me fait penser aux bons moments passés ensemble après une journée bien remplie.

Je me souviens encore du jour où j'ai apporté cette salade à une réunion de famille tout le monde m'a réclamé la façon de la faire et aujourd'hui elle fait partie de nos traditions du repas dominical.

Ingrédients

• Poivrons: Multicolores pour leur croquant et gaieté. Prenez-les bien lisses et colorés.
• Chou-fleur: Détaillé en petits morceaux pour sa tendreté et son côté nourrissant. Choisissez-le immaculé sans marques brunes.
• Gousses d'ail: Émincées pour rehausser les saveurs. Privilégiez l'ail nouveau et compact.
• Huile d'olive: Le socle aromatique. Optez pour une huile vierge extra pour plus de goût.
• Moutarde de Dijon: Pour une touche piquante. Une version forte apportera plus de caractère.
• Miel: Équilibre l'ensemble avec sa douceur. Un miel fluide s'incorpore plus facilement.
• Mélange d'épices provençales: Donnent du caractère. Préférez des épices fraîchement mélangées.
• Tofu ferme: Source de protéines et texture agréable. Prenez-le nature et égouttez-le bien avant usage.
• Chou kale: Apporte fibres et légère amertume bienvenue. Sélectionnez des feuilles fraîches et croquantes.
• Échalote: Ciselée pour sa douceur parfumée. Choisissez-la ferme sans parties molles.
• Fromage en grains: Touche gourmande typique. La fraîcheur est essentielle pour sa texture spéciale.
• Graines de courge torréfiées: Pour leur croquant irrésistible. Préférez-les sans ajout de sel.
• Jus de citron: Apporte fraîcheur et vivacité. Utilisez un citron pressé à la minute.

Étapes de préparation

Préchauffer le four et préparer la plaque:

Placer la grille au milieu du four et chauffer à 230 degrés C. Couvrir une plaque de papier cuisson et préparer tous les légumes.

Mélanger les légumes et l'ail avec l'huile:

Disposer les morceaux de poivron, le chou-fleur et l'ail sur la plaque, puis arroser avec la moitié de l'huile. Ajouter un peu de sel et poivre. Mélanger pour bien enrober.

Préparer le tofu mariné:

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le miel et les épices provençales. Ajouter les cubes de tofu et remuer pour qu'ils s'imprègnent bien.

Cuire les légumes et le tofu:

Ajouter le tofu mariné parmi les légumes sur la plaque. Mettre au four pendant trente minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Vérifier que le tofu reste moelleux.

Ajouter le kale puis poursuivre la cuisson:

Sortir la plaque, ajouter le kale aux légumes chauds. Remettre au four trois à cinq minutes, juste assez pour attendrir le kale sans qu'il perde sa belle couleur verte.

Finaliser la salade:

Retirer du four, parsemer d'échalote, de fromage en grains et de graines de courge. Au moment de servir, arroser avec le reste d'huile et le jus de citron, puis mélanger doucement. Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Mon moment favori c'est quand le fromage en grains commence à fondre au contact des légumes sortis du four ça me rappelle les fois où on dégustait une poutine maison en famille après nos balades d'automne cette salade réveille toujours ce souvenir chaleureux.

Astuces de conservation

Gardez la salade dans une boîte fermée au réfrigérateur. Elle reste savoureuse et croquante jusqu'à trois jours. Si vous la préparez en avance, mieux vaut ajouter le kale au dernier moment pour qu'il reste bien frais.

Substitutions d'ingrédients

Le chou kale peut être remplacé par des jeunes pousses d'épinards ou du chou frisé selon ce que vous trouvez en magasin. Le tofu se remplace bien par du tempeh pour un goût plus prononcé. Si vous ne trouvez pas de fromage en grains, de la mozzarella fraîche coupée en dés fera très bien l'affaire.

Suggestions de service

Dégustez cette salade encore tiède comme accompagnement de viandes grillées ou comme plat principal avec un morceau de pain aux céréales. Elle est aussi délicieuse froide pour un repas à emporter tout prêt. Les graines de courge donnent du croquant mais des amandes effilées torréfiées peuvent aussi être utilisées.

Contexte culturel

Cette salade puise son inspiration dans la cuisine du terroir québécois, notamment avec son fromage en grains caractéristique. Elle marie la rusticité des légumes rôtis avec la fraîcheur du kale et apporte une touche contemporaine grâce au tofu. C'est exactement ce mélange de réconfort et santé qu'on aime partager lors des repas de famille.

Conseils de pro

• Chauffer la plaque avant d'y déposer les légumes intensifie leur caramélisation.
• Bien éponger le tofu avant la marinade pour qu'il absorbe mieux les saveurs.
• Ajustez la quantité de citron et de miel selon votre palais pour trouver l'équilibre parfait.

Foire aux questions sur la recette

→ Astuces pour bien cuire les légumes au four ?

Huilez bien les légumes, salez et poivrez-les, puis étalez-les sur une plaque pour une cuisson dorée et uniforme.

→ Quelles alternatives au tofu ?

Essayez du tempeh, des pois chiches rôtis ou même du poulet pour changer de saveurs.

→ Quel fromage utiliser si je n'ai pas de fromage en grains ?

La feta émiettée, le fromage de chèvre ou du parmesan râpé seront parfaits en remplacement.

→ Comment bien conserver ce plat ?

Placez la salade dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Ajoutez le citron et le fromage au dernier moment pour plus de fraîcheur.

→ Peut-on préparer cette salade en avance ?

Oui, cuisinez les légumes et le tofu en avance. Puis, assemblez tous les ingrédients juste avant de servir pour garder les saveurs intactes.