Cigares jambon pommes

Ces petits rouleaux croquants jambon-pomme de terre sont vite devenus un favori pendant nos apéros en famille. Avec leur extérieur craquant et leur garniture moelleuse, ils font toujours un carton auprès de tout le monde.

La première fois, j'ai bricolé cette recette avec ce que j'avais dans mes placards, pressée par le temps. Maintenant, mes invités me supplient d'en faire à chaque occasion.

Ingrédients

• Pommes de terre: prenez des variétés qui tiennent bien à la cuisson pour garder une farce qui ne détrempe pas
• Jambon blanc: choisissez des tranches épaisses pour mieux sentir son goût et avoir une meilleure mâche
• Fromage râpé: l'emmental ou le comté donnent du caractère, mais la mozzarella fond super bien, prenez du bon fromage pour plus de saveur
• Feuilles de brick: manipulez-les doucement pour pas qu'elles cassent et gardez-les bien emballées pour éviter qu'elles sèchent
• Crème fraîche: elle rend la farce plus douce, mais vous pouvez vous en passer si vous préférez
• Poivre du moulin: juste moulu, il booste tous les goûts
• Beurre fondu ou huile d'olive: pour une belle couleur dorée et un maximum de croustillant

Instructions étape par étape

Cuire les pommes de terre:

Mettez vos pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec un couteau

Préparer la farce:

Videz l'eau, pelez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les vite fait à la fourchette dans un bol, puis ajoutez le jambon coupé petit et mélangez bien

Ajouter le fromage:

Mettez votre fromage râpé et si vous voulez, un peu de crème fraîche, poivrez bien et mélangez tout pour avoir une farce bien gourmande

Former les cigares:

Coupez chaque feuille de brick en deux, mettez une cuillère de farce au bout de chaque moitié, pliez les côtés et roulez bien serré pour que rien ne s'échappe

Badigeonner:

Alignez vos cigares sur une plaque avec du papier cuisson et passez un coup de pinceau avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés

Cuisson dorée:

Mettez au four à deux cents degrés pendant quinze à vingt minutes, jetez un œil de temps en temps et retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils dorent partout

À savoir absolument

• Bon apport en protéines grâce au duo jambon-fromage
• Saveurs intenses et texture unique grâce à la cuisson au four et aux feuilles croustillantes
• Garde bien plusieurs jours au frigo, un petit tour au four et ils redeviennent croustillants

J'adore mettre de l'emmental bien corsé dans cette recette, il se marie tellement bien avec la pomme de terre. Une fois, mon gamin en a piqué un tout chaud tellement il était impatient, et tout le monde a fini par faire pareil!

Conservation et réchauffage

Gardez vos cigares dans un contenant fermé au frigo pendant trois jours maximum. Pour qu'ils restent craquants, passez-les au four chaud quelques minutes avant de servir. Évitez le micro-ondes qui rend les feuilles toutes molles.

Variantes et substitutions

Vous pouvez changer le jambon par du poulet rôti ou de la dinde émincée. Pour une version sans viande, la farce pomme de terre-fromage fonctionne super bien avec des petits morceaux de légumes cuits. Amusez-vous avec différents fromages, un peu de chèvre ou de roquefort peut donner un goût complètement différent.

Épingler

Astuces pour servir

Proposez ces cigares coupés en deux pour l'apéro ou entiers avec une salade verte pour un repas léger. Ils sont encore meilleurs trempés dans une sauce tomate maison ou un dip à la ciboulette.

Un peu d'histoire

Les feuilles de brick sont un incontournable des cuisines du pourtour méditerranéen. Cette préparation s'inspire d'une spécialité nord-africaine mais en version simplifiée avec ce qu'on trouve dans nos frigos français. C'est devenu ma façon de mélanger mes souvenirs familiaux avec notre cuisine de tous les jours.

Mes conseils de chef

• Mettez un peu plus de beurre sur les bords des cigares pour qu'ils soient vraiment croustillants
• Roulez bien fermement pour que la garniture reste bien à l'intérieur pendant la cuisson
• Essayez de parsemer des graines de sésame avant de cuire, ça ajoute un croquant sympa et ça fait joli

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que les cigares soient secs après la cuisson ?

Pensez à bien les enduire de beurre fondu ou d'huile d'olive avant de les mettre au four, et surveillez bien pour les retirer dès qu'ils deviennent dorés.

→ Peut-on remplacer le jambon par d'autres ingrédients ?

Bien sûr ! Essayez avec du poulet râpé, du saumon fumé ou ajoutez des légumes sautés pour une version veggie.

→ Comment s'assurer que les feuilles de brick ne se déchirent pas ?

Repliez d'abord les bords vers l'intérieur et roulez fermement jusqu'à former un cigare bien fermé, ça devrait bien tenir.

→ Est-ce possible de préparer les cigares à l'avance ?

Oui, ils peuvent être montés en avance et gardés au frais. Beurrez ou huilez avant de les enfourner pour un résultat impeccable.

→ Que peut-on servir avec ces cigares croustillants ?

Accompagnez-les avec une salade, une sauce crémeuse à base de yaourt ou même une moutarde légèrement sucrée.