Pizza saucisse fenouil poêle

Cette pizza saucisse-fenouil à la poêle transforme un classique italien en une expérience culinaire réconfortante et savoureuse. La méthode de cuisson à la poêle confère à la pâte une texture incomparable, croustillante en dessous et moelleuse à l'intérieur.

Cette recette est devenue mon secret pour impressionner lors des dîners entre amis. La première fois que je l'ai préparée, mes invités n'en revenaient pas qu'une pizza aussi savoureuse puisse être réalisée sans four spécial. Maintenant, c'est devenu une tradition du vendredi soir chez nous.

Ingredients

• Pâte à pizza (350-400g): Base de votre pizza, optez pour une pâte fraîche de boulangerie pour un résultat optimal
• Chair à saucisse (230g): Préférez une saucisse italienne pour son assaisonnement qui se marie parfaitement avec le fenouil
• Sauce tomate (100g): Une sauce maison apporte plus de fraîcheur, mais une bonne sauce du commerce fonctionne aussi très bien
• Mozzarella (1 boule): Choisissez de la mozzarella di bufala pour sa texture crémeuse et son goût authentique
• Fenouil (1 petit): Sélectionnez un fenouil ferme et blanc, sans taches brunes
• Ail (3 gousses): L'ail frais apporte une saveur plus prononcée qu'en poudre
• Piment en flocons (1 cc): Ajustez selon votre tolérance à la chaleur
• Basilic frais (2-3 branches): Le basilic frais est non négociable pour la touche finale aromatique
• Huile d'olive: Utilisez une huile de qualité qui apportera sa propre saveur
• Sel: Préférez de la fleur de sel pour la finition

Instructions Étape par Étape

Préparation des ingrédients:

Commencez par préchauffer votre four à 240°C. Pendant ce temps, coupez le fenouil en lamelles très fines pour qu'il cuise uniformément. Procédez de même avec l'ail. La finesse des lamelles est cruciale car cela permettra aux saveurs de se libérer rapidement pendant la cuisson. Déchirez ensuite la mozzarella en morceaux irréguliers plutôt que de la couper, ce qui donnera un aspect plus rustique et une fonte plus intéressante sur la pizza.

Préparation de la pâte:

Étalez la pâte sur votre plan de travail après l'avoir légèrement huilée. Cette étape est importante car l'huile d'olive va non seulement faciliter l'étalement mais aussi contribuer à la saveur et à la texture finale de la croûte. Étalez délicatement jusqu'à obtenir un disque correspondant exactement au diamètre de votre poêle. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes avant de réessayer.

Cuisson de la saucisse:

Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la chair à saucisse en la détaillant grossièrement dans la poêle. Laissez cuire pendant 5-8 minutes en remuant occasionnellement. L'objectif est d'obtenir une saucisse bien cuite avec des morceaux légèrement caramélisés qui apporteront une profondeur de goût à votre pizza. Une fois cuite, réservez la saucisse sur une assiette.

Assemblage de la pizza:

Placez votre pâte délicatement dans la poêle encore chaude en vous assurant qu'elle épouse parfaitement les bords. Saupoudrez légèrement de sel puis étalez la sauce tomate en fine couche en laissant un petit bord tout autour. Répartissez ensuite harmonieusement tous vos ingrédients: les morceaux de mozzarella, le fenouil émincé, les lamelles d'ail et enfin la saucisse précuite. Terminez par un filet généreux d'huile d'olive qui apportera brillance et saveur.

Cuisson finale:

Si le dessous de la pâte n'est pas encore doré, remettez la poêle sur feu doux pendant environ 3 minutes. Ensuite transférez la poêle directement dans le four préchauffé en position haute. Laissez cuire 10-15 minutes en surveillant régulièrement. La pizza est prête lorsque les bords sont bien dorés et que le fromage a complètement fondu avec quelques taches de caramélisation.

Finition et service:

Une fois sortie du four, laissez reposer votre pizza quelques minutes. C'est le moment de la finaliser avec les éléments qui apporteront fraîcheur et contraste: parsemez de piment en flocons, décorez de feuilles de basilic frais, ajoutez un dernier filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Cette étape n'est pas à négliger car ces touches finales sublimeront véritablement votre création.

Épingler

Le secret de cette pizza réside vraiment dans la qualité de la saucisse utilisée. J'ai découvert que les saucisses italiennes artisanales apportent une dimension supplémentaire à ce plat. Un jour, j'ai utilisé une saucisse au fenouil sauvage trouvée chez un petit producteur local et la combinaison avec le fenouil frais a créé une harmonie de saveurs que mes convives évoquent encore des mois plus tard.

Questions Fréquentes

→ Comment choisir une pâte adaptée ?

Optez pour une pâte à pizza maison, de boulangerie ou du commerce, selon vos préférences. L'essentiel est qu'elle soit bien étalée et souple.

→ Quelle saucisse utiliser ?

Privilégiez une chair à saucisse italienne, aux herbes ou légèrement pimentée pour rehausser les saveurs.

→ Puis-je remplacer le fenouil ?

Oui, remplacez-le par des lamelles d'oignon doux ou des poireaux finement émincés pour une variation intéressante.

→ Combien de temps la pizza doit-elle cuire ?

Après quelques minutes sur la poêle, passez la pizza au four préchauffé à 240°C pour 10 à 15 minutes, selon votre four.

→ Comment conserver cette pizza ?

Une fois cuite, conservez-la au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour lui redonner tout son croustillant.