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Ces toasts à l'avocat et au tartare de saumon saupoudrés de sésame combinent fraîcheur et touches asiatiques, parfaits pour un repas léger ou comme entrée sympa quand vous recevez.
Je fais toujours ces toasts quand des amis passent sans prévenir. Ils sont bluffés par le résultat et ne se doutent pas que c'est si simple à faire.
Ingrédients
- Un avocat bien mûr: Il doit s'enfoncer un peu quand on appuie dessus pour avoir la bonne onctuosité.
- Jus de citron vert: Donne un peu d'acidité et garde l'avocat bien vert.
- Saumon ultra-frais: Prenez du saumon qualité sushi pour le meilleur goût.
- Échalote: Plus douce que l'oignon, elle apporte une touche plus fine.
- Sauce asiatique au sésame: Elle donne plein de saveurs en un seul geste.
- Sauce piquante sriracha: Mettez-en plus ou moins selon votre goût.
- Pain aux céréales: Prenez un pain qui tient bien pour supporter les garnitures.
- Graines de sésame grillées: Elles ajoutent un petit craquant délicieux.
Instructions Étape par Étape
- Faire la purée d'avocat:
- Écrasez un demi-avocat avec les deux tiers du jus de citron vert pour avoir une texture pas trop lisse. Ajoutez un peu de sel pour relever le goût.
- Couper l'avocat en dés:
- Découpez l'autre moitié en petits cubes d'environ 1 cm. Arrosez tout de suite avec le reste du jus de citron vert pour qu'ils restent bien verts.
- Mélanger le tartare:
- Dans un bol à part, mélangez doucement les morceaux de saumon cru avec l'échalote hachée fine. Ajoutez la sauce au sésame et la sriracha. Puis incorporez les dés d'avocat sans les écraser.
- Monter les toasts:
- Tartinez bien la purée d'avocat sur chaque tranche de pain grillé. Posez le mélange tartare en petit tas dessus. Parsemez de graines de sésame grillées et ajoutez un filet de sauce au sésame.
Ma plus belle victoire avec cette recette? Quand j'ai fait changer d'avis mon père qui détestait l'avocat. Depuis qu'il a goûté ces toasts, il m'en demande à chaque repas de famille!
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Conservation et Préparation Avancée
Faites le tartare de saumon au dernier moment pour garder toute sa fraîcheur. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la purée d'avocat quelques heures avant en ajoutant plus de jus de citron vert et en la gardant au frigo couverte d'un film alimentaire bien collé sur la surface.
Variations Possibles
Essayez avec du thon rouge à la place du saumon pour changer tout en restant gourmand. Les végétariens peuvent utiliser du tofu fumé mariné ou juste mettre plus d'avocat pour une version sans poisson. Si vous aimez quand ça pique, n'hésitez pas à mettre plus de sriracha ou des flocons de piment.
Accords et Présentation
Ces toasts sont super avec un verre de saké frais ou un vin blanc sec comme un petit Sancerre. Pour faire plus joli, coupez chaque toast en deux et disposez-les en éventail sur une assiette blanche. Ajoutez quelques brins de coriandre fraîche ou des pousses pour donner de la couleur.
Questions Fréquentes
- → Quels sont les signes pour repérer un avocat mûr ?
Pressez doucement l’avocat. S’il est souple sans s’écrouler, il est prêt à être utilisé. Sinon, patientez un jour ou deux à température ambiante.
- → Y a-t-il une alternative au saumon ?
Tout à fait, essayez le thon frais ou encore un poisson blanc comme la daurade. La fraîcheur reste clé pour une meilleure dégustation.
- → Le pain multigrains peut-il être remplacé ?
Bien sûr, essayez avec du pain de seigle, de la baguette toastée ou même une tranche de pain complet selon vos goûts.
- → Comment moduler le piquant ?
Ajoutez plus ou moins de sriracha selon votre tolérance. Vous pouvez aussi choisir une autre sauce épicée ou même ne rien inclure pour une version douce.
- → Peut-on tout préparer à l’avance ?
Pour le meilleur goût et texture, montez les tartines au dernier moment. Par contre, les préparations comme la purée d’avocat et le mélange de saumon peuvent être faits un peu à l’avance.