Tarte gourmande chèvre miel

Ce délicieux mariage de tarte aux oignons dorés, lardons fumés et fromage de chèvre arrosé de miel offre un contraste parfait entre sucré et salé, parfait pour partager un bon moment en famille ou avec des amis.

Chaque fois que je sers cette tarte à mes invités, ils me demandent toujours comment je la fais. J'ai inventé cette recette par hasard un jour où il me restait des oignons et du fromage de chèvre dans mon frigo. Ce petit bricolage culinaire est maintenant devenu une star dans ma cuisine.

Ingrédients

• Pour la pâte brisée
• Farine: 250 g de farine T55 pour une belle texture croustillante
• Beurre: 125 g de beurre bien froid en petits cubes pour un résultat bien friable
• Sel marin: Une pincée qui va relever le goût
• Eau froide: 5 à 6 cuillères à soupe pour assembler sans trop travailler la pâte
• Pour la garniture
• Oignons jaunes: 3 gros, coupés fins pour qu'ils deviennent tout doux en cuisant
• Lardons de volaille fumés: 200 g qui donnent un goût plus léger que ceux de porc
• Huile d'olive: Une cuillère à soupe bien parfumée pour faire revenir les oignons
• Miel: 1 à 2 cuillères à soupe, si possible du miel de fleurs ou d'acacia
• Thym séché: Une cuillère à café qui s'accorde vraiment bien avec le chèvre
• Fromage de chèvre doux: Une bûche coupée en rondelles, pas trop affiné mais crémeux
• Poivre noir: Fraîchement moulu pour relever l'ensemble
• Persil frais haché: Pour ajouter un peu de verdure et de fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Préparation de la pâte:

Mettez la farine et le sel dans un bol et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de beurre froid et frottez le tout entre vos doigts jusqu'à avoir une texture qui ressemble à du sable. Versez l'eau petit à petit tout en remuant jusqu'à former une boule. Attention à pas trop manipuler la pâte pour qu'elle reste bien friable. Emballez-la dans du film et mettez-la au frigo pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Mettez-y les oignons et laissez-les cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et un peu dorés. Ajoutez les lardons et continuez à cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajoutez le miel et le thym, mélangez bien pour tout enrober. Laissez caraméliser encore 2-3 minutes puis éteignez le feu.

Montage et cuisson:

Chauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine pour éviter qu'elle colle. Placez-la dans un moule à tarte de 28 cm en appuyant doucement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez le mélange oignons-lardons sur toute la surface. Placez les rondelles de chèvre dessus, assez espacées. Poivrez selon votre goût et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que tout soit bien doré.

Touche finale:

Quand la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez le persil haché au dernier moment. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou même froide avec une petite salade verte comme de la roquette qui va bien équilibrer le côté riche de la tarte.

Mon petit truc secret pour cette tarte, c'est de bien laisser le miel caraméliser avec les oignons et les lardons. Ça donne un goût vraiment unique qui fait toute la différence. Chez moi, tout le monde adore quand le fromage de chèvre devient un peu croustillant sur les bords pendant la cuisson, ça crée des petits coins grillés super bons.

Épingler

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez garder cette tarte au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours sans problème. Pour la réchauffer sans qu'elle ramollisse, mettez-la au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et lui enlever tout son croquant. Pour la savourer au mieux, sortez-la du frigo un quart d'heure avant de la réchauffer.

Adaptations et Variantes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par du jambon moins gras ou faire une version végé avec des champignons poêlés. Si vous aimez les saveurs plus marquées, ajoutez quelques noix concassées avant de cuire. En été, essayez avec de la feta à la place du chèvre et ajoutez des tomates cerises pour plus de fraîcheur. Vous pouvez aussi mettre des herbes comme du romarin haché dans la pâte pour plus de parfum.

Accords et Suggestions de Service

Cette tarte mérite d'être bien accompagnée. Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte et une vinaigrette légère au vinaigre balsamique. Comme boisson, un verre de Sancerre ou de Chablis va très bien avec les saveurs de la tarte. Pour un moment plus détendu, une bonne bière blonde artisanale fera l'affaire. Si vous voulez l'utiliser pour l'apéro, coupez-la en petits carrés et servez-la tiède.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une autre option pour remplacer les lardons de volaille ?

Bien sûr ! Essayez avec du bacon, des petits morceaux de jambon ou même des options végétariennes comme le tofu fumé.

→ Quelles alternatives choisir si je n'aime pas le chèvre ?

Pour changer du chèvre, essayez de la feta, de la mozzarella ou, pour un goût plus marqué, optez pour du fromage bleu.

→ Peut-on s’aider d’une pâte toute prête ?

Oui, une pâte brisée achetée en magasin fonctionne aussi très bien. La pâte maison reste idéale pour un croustillant extra !

→ Comment conserver cette tarte après l’avoir faite cuire ?

Mettez-la au frigo dans une boîte bien fermée, elle se garde 2 à 3 jours. Pour lui redonner du croustillant, réchauffez-la au four.

→ Est-ce possible de congeler cette tarte ?

Oui, c'est faisable ! Après cuisson, laissez-la refroidir complètement. Enveloppez-la bien et gardez-la jusqu'à un mois au congélateur.