Délicieuse tarte tatin feta

Cette tarte tatin aux carottes et à la feta propose une alternative étonnante sucré-salé à la recette traditionnelle aux pommes. Le caramel qui enveloppe les carottes forme un contraste délicieux avec le goût salé de la feta.

Cette tarte est devenue ma solution miracle pour les repas imprévus. La première fois que je l'ai proposée à mes amis, tout le monde m'a demandé comment la faire avant même de finir leur part.

Ingrédients

• 1 kilogramme de carottes: Leur goût sucré naturel devient incroyable quand elles caramélisent
• 50 grammes de beurre: Prenez un beurre doux de qualité pour plus de saveur
• 2 cuillères à soupe de cassonade: Elle donne ce goût caramélisé qu'on adore
• 150 grammes de feta: Optez pour une feta onctueuse pour qu'elle fonde mieux
• 1 pâte brisée: Faite maison c'est top, mais une du magasin marche très bien aussi
• Sel et poivre: Pour équilibrer le côté sucré
• Cumin en poudre: Il fait ressortir le goût des carottes avec ses arômes chaleureux

Instructions Étape par Étape

Préparation des carottes:

Enlevez la peau des carottes puis coupez-les en lamelles fines et régulières avec une mandoline. Il faut que toutes les tranches aient la même épaisseur pour bien cuire. Sans mandoline, un économe peut faire l'affaire pour réaliser des rubans dans la longueur.

Caramélisation:

Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y les carottes et laissez-les cuire lentement environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se détendre. Ajoutez la cassonade partout et continuez à cuire en mélangeant doucement pour que le caramel enrobe toutes les tranches. Prenez votre temps pour avoir une belle couleur sans rien brûler.

Assemblage de la tarte:

Mettez les carottes caramélisées au fond d'un moule à tarte d'environ 24 cm. Versez le reste du caramel de la poêle par-dessus. Ajoutez une bonne pincée de cumin, un peu de sel et poivre selon vos goûts, puis émiettez la feta uniformément sur le dessus.

Couverture et cuisson:

Posez la pâte brisée sur les carottes et la feta. Repliez les bords vers l'intérieur du moule pour bien fermer. Mettez au four à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croquante.

Démoulage et service:

Après la cuisson, laissez reposer 5 minutes. Posez un plat de service sur le moule et retournez le tout d'un coup. Soulevez doucement le moule pour découvrir votre tarte. Servez-la encore tiède pour mieux goûter le contraste entre la pâte croustillante et les carottes tendres.

Le cumin est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette tarte. Il apporte des arômes profonds qui font ressortir la douceur des carottes tout en se mariant parfaitement avec le goût salé de la feta. Ma mamie du sud aurait sûrement froncé les sourcils devant cette innovation, mais cette recette est ma façon à moi de réinventer un peu la cuisine française.

Conservation et Préparation à l'Avance

Cette tarte se garde bien au frigo pendant 3 jours. Pour la rendre croustillante à nouveau, passez-la 15 minutes au four à 150°C. Évitez de la mettre au micro-ondes car la pâte deviendrait molle. Vous pouvez aussi préparer les carottes caramélisées un jour avant, puis assembler et cuire la tarte le jour même.

Variantes Gourmandes

Pour un goût plus campagnard, mélangez des oignons rouges caramélisés avec les carottes. Si vous aimez les saveurs plus fortes, mettez du thym ou du romarin avec les carottes pendant qu'elles caramélisent. La feta peut aussi être remplacée par du chèvre frais ou du bleu pour un goût plus corsé.

Accords et Service

Cette tarte tatin se marie bien avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron pour contrebalancer sa richesse. Pour un repas complet, ajoutez du poulet grillé aux herbes. Côté boisson, un verre de Viognier ou de Chardonnay léger s'accordera parfaitement avec les notes caramélisées.

Astuces de Pro

• N'oubliez pas de bien beurrer votre moule pour que la tarte se démoule facilement
• Gardez les carottes un peu croquantes lors de la caramélisation car elles vont encore cuire au four
• Pour un démoulage réussi, comptez exactement 5 minutes de repos après la cuisson

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la caramélisation des carottes ?

Laissez mijoter vos carottes dans du beurre à feu doux puis ajoutez une pincée de cassonade. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et brillantes.

→ Y a-t-il une alternative à la feta ?

Bien sûr ! Essayez le fromage de chèvre pour un goût plus doux ou du roquefort si vous préférez une note plus prononcée.

→ Faut-il précuire la pâte brisée avant ?

Non, la pâte crue est directement posée sur les carottes. Elle cuit naturellement au four en restant croustillante et dorée.

→ Quel moule est conseillé pour cette tarte ?

Un moule à bords hauts comme un moule à manqué est pratique pour éviter que le jus des carottes ne déborde pendant la cuisson.

→ Comment bien servir la tarte tatin ?

Elle est meilleure tiède, accompagnée d'une salade verte croquante. Un repas simple et équilibré !