Cannelloni courgettes légumes

Ces rouleaux de courgettes farcis aux légumes sont une alternative fraîche et légère aux cannellonis classiques. Les fines tranches de courgette enveloppent un mélange gourmand de légumes d'été, créant un plat plein de couleurs qui va enchanter tous vos invités.

J'ai mis au point cette recette un été où mon jardin croulait sous les courgettes. Maintenant, c'est notre façon favorite de transformer ce légume en un plat élégant qui fait toujours son petit effet à table.

Ingrédients

• Une courgette imposante: parfaite pour créer des lamelles assez longues et faciles à rouler
• Un oignon: donne une base parfumée indispensable
• Deux gousses d'ail: relèvent la farce avec caractère sans trop dominer
• Une demie aubergine: apporte son côté fondant et capture tous les arômes
• 400 grammes de tomates en morceaux: donnent une touche acidulée qui équilibre le plat
• 200 grammes de coulis de tomate: aide à garder les rouleaux tendres pendant la cuisson
• Herbes de Provence: un mix traditionnel qui parfume délicatement les légumes du sud
• Sel et poivre: indispensables pour faire ressortir tous les goûts
• Huile d'olive: prenez une bonne huile pour ses arômes qui vont magnifier vos légumes

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Coupez la courgette en tranches fines sur la longueur avec une mandoline. C'est important pour avoir des lamelles uniformes et assez souples. Mettez-les sur une plaque, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 15 minutes pour qu'elles perdent leur eau et deviennent plus maniables.

Préparation de la farce:

Pendant ce temps, faites doucement revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas dorés. Ajoutez ensuite les petits dés d'aubergine pour qu'ils cuisent bien et s'imprègnent des saveurs.

Finalisation de la sauce:

Ajoutez les tomates en morceaux dans votre poêle avec les légumes. Assaisonnez bien avec les herbes de Provence, sel et poivre comme vous aimez. Laissez cuire à feu moyen environ 15-20 minutes pour que tout se mélange bien et que la sauce épaississe un peu.

Assemblage des rouleaux:

Prenez une tranche de courgette séchée, mettez une petite cuillère de farce au bout et roulez doucement pour former votre cannelloni. Ça demande un peu de pratique mais vous verrez, ça vient vite. Continuez jusqu'à avoir utilisé tous les ingrédients.

Cuisson finale:

Étalez un peu de coulis de tomate au fond d'un plat à gratin pour éviter que ça colle. Placez vos rouleaux les uns à côté des autres, bien serrés pour qu'ils gardent leur forme. Couvrez avec le reste de sauce tomate et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes. Les rouleaux doivent être bien chauds avec une sauce légèrement gratinée dessus.

La courgette est vraiment la star de ce plat. J'ai remarqué que les courgettes de taille moyenne marchent mieux que les très grosses qui ont souvent trop de pépins. Ma famille adore quand on mange ça sur la terrasse les soirs d'été, avec un petit verre de blanc bien frais.

Épingler

Conservation et Préparation à l'Avance

Ces rouleaux se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les juste au four à 160°C pendant 10-15 minutes. Vous pouvez aussi tout préparer avant et monter le plat au dernier moment, c'est parfait quand on reçoit et qu'on veut pas stresser.

Variantes Possibles

La farce peut changer selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Des poivrons grillés vont ajouter une belle douceur, alors que des champignons donneront un côté plus automnal. Pour plus de protéines, n'hésitez pas à mettre des lentilles déjà cuites ou du tofu émietté dans la garniture.

Accompagnements Suggérés

Ces rouleaux font un plat principal léger mais qui cale bien. Servez-les avec une petite salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de balsamique pour compléter. Si vous voulez un repas plus consistant, un riz complet ou une focaccia maison iront super bien avec.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des courgettes bien découpées ?

Pour un résultat parfait, une mandoline est idéale pour trancher les courgettes finement et de façon régulière.

→ Quelles options pour varier la farce ?

Ajoutez à la farce des légumes comme des champignons, des épinards ou des poivrons pour plus de diversité.

→ Quelle sauce accompagner avec ces cannelloni ?

Choisissez une sauce tomate maison ou naturelle, au goût simple pour bien mettre en valeur les légumes.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, assemblez-les en avance et réservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit le moment de les enfourner.

→ Comment éviter que les roulés se défassent en cuisson ?

Disposez-les bien serrés dans le plat, en les recouvrant généreusement de sauce pour qu'ils restent en place.