Nouilles vermicelles gourmandes

Ces nouilles vermicelles simples sont idéales pour les soirs de semaine chargés. Le tofu bien doré avec la sauce crémeuse aux cacahuètes s'harmonise parfaitement avec les vermicelles et les légumes qui gardent leur texture.

J'ai improvisé ce plat un soir où mon frigo était presque vide. Il est vite devenu notre solution préférée quand on manque de temps mais qu'on veut manger un truc bon et consistant.

Ingrédients

• Tofu extra ferme (280g): essentiel pour avoir des morceaux qui restent bien fermes à la cuisson
• Sauce soja légère (2 cuillères à soupe): elle donne tout son goût au tofu
• Nids de nouilles vermicelles (2): prenez des vermicelles de riz si vous évitez le gluten
• Carotte (1): prenez-la bien fraîche pour qu'elle reste croquante
• Oignons verts (3): ils amènent une touche de fraîcheur au plat
• Champignons shiitake (125g): leur goût unique enrichit le plat
• Fèves edamame (100g): un bon apport en protéines végétales

Pour la sauce

• Sauce soja légère (2 cuillères à soupe): elle forme la base goûteuse de la sauce
• Beurre de cacahuète (2 cuillères à soupe): choisissez-le nature, sans ajout de sucre
• Vinaigre de riz (½ cuillère à soupe): il apporte une légère acidité bienvenue
• Huile de sésame (1 cuillère à soupe): indispensable pour ce petit goût asiatique authentique
• Sucre (1 cuillère à café): pour équilibrer le salé et l'acide
• Eau (4 cuillères à soupe): ajoutez-en plus ou moins selon la texture voulue
• Gousse d'ail émincée (1): elle rehausse tous les autres goûts

Pour garnir

• Coriandre fraîche
• Huile de piment

Instructions Étape par Étape

Préparation du tofu:

Découpez le bloc de tofu en cubes moyens. Dans une poêle antiadhésive, versez 2 cuillères d'huile et chauffez à feu moyen. Mettez les cubes de tofu, arrosez de 2 cuillères de sauce soja et laissez dorer pendant 10 minutes en les retournant régulièrement tous les 2-3 minutes pour qu'ils brunissent uniformément.

Cuisson des nouilles:

En même temps, mettez vos vermicelles dans un bol d'eau bouillante. Suivez le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les. Laissez-les dans la passoire au-dessus du bol vide et couvrez avec un torchon propre pour 5 minutes. Cette petite astuce leur donne une texture parfaite.

Ajout des légumes:

Versez tous vos légumes dans la poêle avec le tofu doré (carotte, oignons verts, champignons et edamame). Faites-les sauter pendant 3 minutes pour qu'ils restent un peu croquants.

Préparation de la sauce:

Pendant que les légumes cuisent, mélangez dans un bol la sauce soja, le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et l'eau. Remuez bien jusqu'à avoir une sauce lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Assemblage final:

Ajoutez les vermicelles dans la poêle avec les légumes et le tofu, puis versez la sauce dessus. Baissez le feu et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez tout de suite dans des bols, avec de la coriandre fraîche et un filet d'huile pimentée pour ceux qui aiment.

Le beurre de cacahuète fait toute la différence dans cette recette toute simple. La première fois que j'ai fait ce plat, ma famille a été bluffée par la richesse des saveurs. Maintenant, mes enfants me le réclament souvent, surtout quand ils ont des copains à la maison.

Épingler

Conservation

Ces nouilles se gardent bien au frigo dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Le plat est même encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Pour le réchauffer, passez-le au micro-ondes avec le couvercle entrouvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez aussi le remettre dans une poêle à feu doux avec un peu de sauce soja pour le rendre plus moelleux.

Substitutions Possibles

Pas de panique si vous n'avez pas tout sous la main. Remplacez le tofu par du tempeh, du seitan, ou même du poulet ou des crevettes si vous mangez de la viande. Les shiitakes peuvent être remplacés par des champignons ordinaires. Si vous êtes allergique aux arachides, utilisez du beurre d'amande ou de noix de cajou. À la place des edamame, mettez des petits pois ou des haricots verts coupés en morceaux.

Idées de Service

Ces vermicelles sont délicieux seuls, mais vous pouvez en faire un vrai festin. Accompagnez-les de rouleaux de printemps, d'une petite soupe miso ou de gyozas. Pour un mélange de saveurs original, ajoutez une salade d'avocat et concombre avec du jus de citron vert. Vous pouvez aussi proposer différentes garnitures à table: des cacahuètes concassées, des graines de sésame grillées ou des pousses de soja fraîches.

Origine du Plat

Les vermicelles sont un incontournable dans beaucoup de cuisines d'Asie. Ce plat s'inspire principalement de la cuisine fusion avec des touches thaïes et vietnamiennes. Traditionnellement, on trouve ces nouilles dans des soupes ou des plats froids comme les rouleaux de printemps. Cette version chaude et rapide est une adaptation moderne qui convient parfaitement à nos cuisines tout en gardant les saveurs qui font le charme de la cuisine asiatique.

Astuces Pro

• Tamponnez bien votre tofu avec du papier absorbant avant la cuisson pour qu'il soit plus croustillant
• Coupez tous vos légumes pendant que le tofu cuit pour gagner du temps
• Faites attention à ne pas trop cuire les vermicelles, ils continuent à ramollir quand on les mélange aux légumes chauds

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure méthode pour cuire les nouilles vermicelles ?

Faites cuire vos nouilles selon le temps indiqué sur le paquet, puis laissez-les s'égoutter. Recouvrez-les avec un torchon propre quelques minutes pour qu'elles terminent leur cuisson doucement et restent moelleuses.

→ Que puis-je utiliser à la place du tofu ?

Le poulet, les crevettes ou même des morceaux de porc sont de bonnes alternatives au tofu. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la protéine choisie.

→ Comment rendre la sauce plus légère si nécessaire ?

Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au fur et à mesure pour obtenir une texture plus fluide. Mélangez bien pour uniformiser avant de servir.

→ Quelles options de garnitures supplémentaires puis-je envisager ?

Ajoutez des cacahuètes grillées, un filet de jus de citron vert ou des graines de sésame pour rehausser les saveurs et apporter du croquant.

→ Est-il possible de congeler ce plat ?

Bien sûr ! Conservez vos restes dans un récipient bien fermé et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au frais et passez en poêle avec un peu de sauce pour raviver les arômes.