Mettre en avant
Ces nouilles thaï au tofu marient des goûts d'Asie authentiques avec une préparation rapide, pour un repas complet prêt en moins d'un quart d'heure. Le mélange de textures et les arômes transportent vos papilles vers d'autres horizons quand vous manquez de temps.
Je cuisine ces nouilles presque toutes les semaines depuis mon séjour en Thaïlande. Même mes copains qui font la grimace devant les plats sans viande me réclament souvent comment je les fais après y avoir goûté.
Ingrédients
- 150g de nouilles de riz ou de blé: Elles captent super bien tous les arômes de la sauce
- 2 pavés de tofu ferme: Séchez-les bien pour qu'ils deviennent plus croustillants
- 1 carotte râpée: Râpez-la finement pour plus de douceur et une belle couleur
- 5cl de sauce soja: Prenez-en une pas trop salée mais avec du goût
- 4g de cumin moulu: Il apporte des notes chaudes qui vont bien avec le reste
- 40g de cacahuètes nature: Pour un petit côté croquant vraiment sympa
- 50g de pousses de soja fraîches: Elles donnent un croquant léger
- 1 pincée de gingembre frais râpé: Son petit piquant réveille tous les autres goûts
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Tamponnez bien le tofu avec du papier cuisine puis coupez-le en petits carrés de 2cm. Râpez votre carotte et cassez grossièrement les cacahuètes. Mettez les nouilles dans l'eau chaude pendant 5 minutes ou suivez ce qui est marqué sur le paquet, puis passez-les dans une passoire.
- Cuisson des légumes et du tofu:
- Mettez votre wok à chauffer fort avec un peu d'huile. Commencez par faire sauter les carottes et les pousses de soja pendant 2 minutes en remuant tout le temps. Ajoutez le gingembre et le cumin, mélangez 30 secondes pour que ça sente bon. Mettez le tofu et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il dore un peu.
- Assemblage final:
- Versez la sauce soja sur les légumes et le tofu, puis mélangez vite fait. Ajoutez les nouilles égouttées et remuez doucement pour tout enrober sans casser le tofu. Laissez cuire encore 1-2 minutes. Pour finir, mettez presque toutes les cacahuètes dans le plat (gardez-en quelques-unes pour décorer). Servez tout de suite dans des bols chauds.
Le truc qui fait toute la différence, c'est la qualité du tofu. Je le laisse tremper dans un peu de sauce soja pendant que je coupe le reste, ça lui donne plus de goût. Mon gamin, qui tirait la tête devant le tofu avant, m'en demande maintenant toutes les semaines.
Conseils de Conservation
Pour garder vos nouilles thaï au top, mettez-les dans une boîte qui ferme bien au frigo, mais pas plus de 2 jours. Évitez de les congeler, vos nouilles deviendraient toutes molles après. Si vous voulez préparer ce plat en avance, gardez les nouilles d'un côté et le reste de l'autre, puis mélangez tout quand vous réchauffez. Pour réchauffer, le mieux c'est dans un wok avec un filet d'huile à feu moyen, ça redonne du croquant à tout le plat.
Variations Possibles
Cette recette se transforme comme vous voulez. Vous pouvez troquer les nouilles de riz contre des nouilles soba pour faire le plein de fibres. À la place du tofu, essayez les champignons shiitake pour un goût bien profond. Si vous aimez quand ça pique, mettez une cuillère de pâte de piment rouge thaï. Pour ceux qui font une allergie aux cacahuètes, prenez plutôt des graines de tournesol grillées qui craquent pareil sous la dent. Et pour un peu de fraîcheur en plus, ajoutez du basilic thaï ou de la coriandre fraîche à la fin.
Accompagnements Suggérés
Ces nouilles thaï font un repas complet toutes seules, mais une petite soupe miso en entrée peut les accompagner si vous avez vraiment faim. Pour un apéro dînatoire asiatique, servez-les avec des rouleaux de printemps et une salade de papaye verte. Un simple concombre au sésame et au nuoc mam va super bien avec. Si vous aimez les contrastes, mettez des quartiers de citron vert à côté pour que chacun puisse en presser sur son plat, ça donne un coup de frais à l'ensemble.
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je prendre une autre protéine à la place du tofu ?
Bien sûr, remplacez-le par du poulet, des crevettes ou même des œufs pour varier les goûts.
- → Quelles nouilles conviennent le mieux pour cette recette ?
Les nouilles de riz fonctionnent très bien, mais les nouilles de blé sont aussi une bonne option.
- → Quel est le moyen pratique pour écraser les cacahuètes ?
Glissez-les dans un sac plastique et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux réguliers.
- → Puis-je inclure encore plus de légumes ?
Oui, ajoutez-y du poivron, des courgettes ou même du brocoli pour plus de variété.
- → Faut-il cuire les nouilles avant de les mettre au wok ?
Oui, suivez les indications sur l'emballage pour qu'elles aient la texture parfaite avant de les mélanger.