Salade pâtes chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 poivrons rouges entiers
→ Pâtes
02 -
340 g de penne ou toute autre pâte courte
→ Noix et graines
03 -
80 g d’amandes sans peau, dorées et écrasées grossièrement
→ Liquides
04 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
05 -
30 ml de concentré de tomates
06 -
15 ml de vinaigre de vin rouge ou balsamique
07 -
Un peu de Tabasco ou sauce pimentée, selon vos goûts
→ Herbes et épices
08 -
15 g de persil plat, finement haché
09 -
1 gousse d’ail, coupée et épluchée
→ Viandes
10 -
140 g de chorizo doux, en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Chauffez bien un barbecue ou une poêle grill. Graissez légèrement la grille. Placez les poivrons entiers sur la chaleur directe et faites-les griller environ 25 minutes en les tournant souvent. Une fois bien noirs, mettez-les dans un récipient fermé et attendez qu’ils refroidissent un peu (15 minutes). Ensuite, retirez la peau et les pépins, coupez-les en lamelles et mettez de côté.
02 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres (al dente). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien. Transférez dans un grand récipient.
03 -
Mélangez dans un blender : une moitié des poivrons, 55 g d’amandes, l’huile d’olive, le concentré de tomates, le vinaigre et l’ail. Ajoutez du Tabasco selon vos goûts. Mixez bien pour obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
04 -
Ajoutez la sauce aux pâtes et mélangez bien. Incorporez le reste des poivrons grillés, le chorizo en dés et le persil. Mélangez encore pour bien répartir tous les ingrédients. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Juste avant de servir, saupoudrez le reste des amandes sur les pâtes.
# Notes:
01 -
Ajoutez la sauce pimentée avec modération, selon votre goût pour le piquant.