Salade Piémontaise Maison Gourmande (Version à imprimer)

Alliance de pommes de terre, jambon, œufs et sauce crémeuse, pour un plat frais aux accents italiens.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 550 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte), épluchées et coupées en dés
02 - 250 g de tomates cerises, coupées en deux
03 - 50 g de cornichons croquants, tranchés en rondelles
04 - 10 feuilles de persil plat frais, finement ciselées
05 - 1 grosse échalote, émincée

→ Charcuterie

06 - 80 g de jambon blanc en dés ou de salami
07 - 80 g de mortadelle de Bologne, taillée en morceaux

→ Sauce crémeuse

08 - 40 g de mayonnaise maison
09 - 50 g de crème fraîche épaisse (15 % MG)
10 - 8 g de moutarde à l’ancienne
11 - 1 cuillère à café de vinaigre blanc
12 - Sel fin, au goût
13 - Poivre noir du moulin, au goût

→ Œufs

14 - 4 œufs frais

# Étapes de préparation:

01 - Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés au panier vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 24 minutes en ajoutant les œufs en coquille pour une cuisson simultanée. Après cuisson, rafraîchissez les œufs dans l’eau froide et laissez les pommes de terre tiédir.
02 - Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le persil ciselé et l’échalote émincée. Salez et poivrez selon votre convenance jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
03 - Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Dans un grand saladier, réunissez délicatement les dés de pommes de terre tièdes, les œufs, le jambon, la mortadelle, les tomates cerises et les cornichons. Incorporez la sauce puis mélangez délicatement afin de préserver la tenue des pommes de terre.
04 - Disposez la préparation dans un grand plat en verre, garnissez de persil frais et de demi-tomates cerises. Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de toasts.

# Informations utiles:

01 - Pour plus de saveur, laissez la salade reposer une heure au réfrigérateur avant le service.
02 - Les pommes de terre doivent rester fermes après cuisson afin de garantir une bonne tenue à la dégustation.
03 - Ajoutez la sauce juste avant de servir pour préserver la texture des pommes de terre.
04 - La préparation se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique; la congélation est déconseillée.

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