Salade pois chiches avocat œufs (Version à imprimer)
Délice de pois chiches, avocat, œufs durs et roquette, relevé d'herbes fraîches et d'une touche acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Base végétale
01 -
200 g de roquette ou jeunes pousses lavées
→ Légumineuses et garnitures
02 -
400 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
03 -
250 g de tomates cerises
04 -
2 avocats mûrs
05 -
4 œufs
06 -
1/2 oignon rouge (optionnel)
→ Herbes et aromates
07 -
1 petit bouquet de persil frais ou ciboulette
→ Assaisonnement
08 -
30 ml d'huile d’olive vierge extra
09 -
30 ml de jus de citron frais
10 -
5 g de sel
11 -
Poivre noir moulu à convenance
12 -
1 pincée de flocons de piment ou de paprika (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire pendant 9 minutes pour obtenir une cuisson dure idéale. Refroidir immédiatement sous l’eau froide puis écaler délicatement.
02 -
Rincer abondamment les pois chiches sous l’eau froide puis bien les égoutter.
03 -
Diviser les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau tranchant.
04 -
Couper les avocats en quartiers ou en fines lamelles juste avant le montage pour éviter l’oxydation.
05 -
Hacher finement le persil ou la ciboulette.
06 -
Répartir uniformément la roquette ou les jeunes pousses au fond des contenants de service.
07 -
Disposer les pois chiches, les tomates coupées et l’oignon rouge émincé par-dessus la base végétale.
08 -
Couper les œufs durs en deux et les placer sur la salade.
09 -
Ajouter soigneusement les tranches d’avocat et parsemer les herbes fraîches ciselées.
10 -
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Conserver la vinaigrette séparément et verser seulement au moment de la dégustation pour préserver le croquant.
# Informations utiles:
01 -
Anticipez la préparation le dimanche et assemblez les bols pour plusieurs jours. Ajouter la vinaigrette uniquement avant de servir pour garder une texture optimale.
02 -
Si souhaité, remplacez les œufs par de la feta, du tofu grillé ou des lentilles pour une version végétalienne.