Salade pois chiches avocat œufs

Cette salade complète pois chiches avocat œufs durs est mon alliée idéale pour les déjeuners d’été ou les repas rapides du soir. Elle équilibre protéines fibres et bonnes graisses avec un maximum de fraîcheur et se prépare en un clin d’œil pour régaler toute la famille. Sa texture croquante et ses couleurs réjouissent autant qu’elles rassasient même lors des journées chargées.

La première fois que j’ai réalisé cette salade c’était for un pique-nique entre amis et elle est vite devenue une valeur sûre dès qu’il fait chaud et que je veux gagner du temps tout en mangeant sainement.

Ingrédients

• Roquette ou jeunes pousses : elles apportent une base verte pleine de fraîcheur et de croquant choisissez-les bien fraîches avec des feuilles non flétries pour un maximum de goût
• Pois chiches cuits : la star rassasiante bourrée de protéines et de fibres rincez-les bien pour éviter toute amertume
• Tomates cerises : elles donnent de la couleur du pep’s et un goût sucré choisissez-les fermes et mûres pour plus de saveur
• Avocats (2 pièces) : justes mûrs pour le crémeux indispensable touchez-les ils doivent céder légèrement sous la pression
• Œufs : la touche protéinée qui ajoute du fondant optez pour des œufs bien frais c’est meilleur et plus facile à écaler
• Oignon rouge (optionnel) : pour un peu de piquant et de croquant choisissez un oignon ferme à chair brillante et sans taches
• Persil ou ciboulette : l’aromatique fraîcheur à la française prenez des herbes sans feuilles flétries
• Huile d’olive : la base de la vinaigrette privilégiez une extra vierge pressée à froid pour un parfum fruité
• Jus de citron : pour le pep’s acidulé préférez-le fraîchement pressé
• Sel : relevé la salade en toute simplicité choisissez-en un non raffiné pour un goût plus authentique
• Poivre : un petit coup de moulin pour la note chaude et vive
• Flocons de piment ou paprika (optionnel) : si vous aimez relever le tout préférez un paprika doux fumé pour plus de profondeur

Instructions détaillées

Cuisson des œufs :

Faites chauffer une casserole d’eau portez à ébullition puis déposez délicatement les œufs et comptez neuf minutes pour des œufs durs fondants rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau bien froide et écalez soigneusement pour éviter que les blancs ne s’abîment

Préparation des pois chiches :

Rincez abondamment les pois chiches sous l’eau froide pour enlever tout goût résiduel égouttez-les parfaitement pour éviter une salade détrempée

Découpe des tomates :

Coupez minutieusement chaque tomate cerise en deux pour répartir toutes les saveurs à chaque bouchée et conserver leur jus à l’intérieur

Préparation des avocats :

Juste avant d’assembler la salade épluchez et coupez les avocats en quartiers ou en fines lamelles cette étape au dernier moment évite l’oxydation et préserve leur belle couleur verte

Ciseler les herbes fraîches :

Rassemblez persil ou ciboulette et hachez-les très finement pour une diffusion homogène des arômes dans toute la salade

Montage de la base verte :

Déposez soigneusement la roquette ou les jeunes pousses au fond du plat ou des contenants pour emporter cela forme un lit protecteur pour les autres ingrédients

Ajout des ingrédients variés :

Disposez pois chiches tomates cerises et oignon rouge émincé par-dessus pour bien mélanger les textures et les couleurs

Placement des œufs :

Tranchez chaque œuf dur en deux et posez les demi-œufs tendrement sur le dessus pour garder leur forme et leur onctuosité

Ajout de l’avocat et des herbes :

Glissez les morceaux d’avocat entre les œufs puis parsemez généreusement avec les herbes fraîches ciselées

Préparation de l’assaisonnement :

Mélangez dans un petit bol l’huile d’olive le jus de citron le sel et le poivre gardez cette vinaigrette à part pour arroser la salade juste au moment de servir afin de préserver son croquant

Je raffole tout particulièrement de l’avocat pour son fondant subtil et sa capacité à rendre chaque bouchée irrésistible parfois avec ma sœur nous ajoutons une poignée de graines grillées pour le croquant c’est une vraie tradition familiale pour nos dimanches pique-nique.

Conservation et organisation

La salade sans vinaigrette se conserve très bien jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour garder toute sa fraîcheur emballez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment pour éviter de détremper les feuilles. Les œufs coupés tiennent bien si leur jaune est bien cuit et la roquette reste croquante ce qui fait de cette salade une excellente option meal prep.

Substitutions gourmandes

Pour une version vegan remplacez les œufs par des dés de tofu grillé ou de la feta végétale vous pouvez aussi utiliser des lentilles blondes à la place des pois chiches pour une autre texture. Si vous manquez d’avocat quelques dés de concombre apporteront aussi le côté frais.

Idées de service

Servez cette salade en plat principal pour un repas complet mais elle accompagne aussi à merveille une grillade de poisson ou des brochettes de légumes. Pour un brunch coloré ajoutez un peu de pain grillé et un jus frais c’est toujours un succès autour de la table.

Petite histoire de la salade composée

La salade complète fait partie de la tradition des tables françaises où l’on aime rassembler protéines légumes et garnitures dans un même plat cette recette s’inspire du fameux bowl anglo-saxon mais garde un esprit méditerranéen avec ses herbes fraîches, son citron et son huile d’olive.

Cette salade complète, gourmande et fraîche, vous promet de vrais déjeuners joyeux et rassasiants. Facile à décliner et parfaite à emporter, elle deviendra vite l’une de vos favorites pour l’été !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que l’avocat noircisse ?

Tranchez l’avocat juste avant l’assemblage et arrosez-le d’un peu de jus de citron pour préserver sa couleur.

→ Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, préparez tous les ingrédients séparément et assemblez juste avant de servir pour garder la fraîcheur et le croquant.

→ Quelles alternatives aux œufs durs ?

Optez pour de la feta, du tofu grillé ou des lentilles afin de varier les apports en protéines.

→ Comment doser l’assaisonnement ?

Mélangez huile d’olive, citron, sel et poivre séparément puis ajoutez la vinaigrette au moment de servir.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Ajoutez du concombre, des radis, des poivrons ou des graines pour plus de texture et de saveurs.