Salade pois chiches tomates confites (Version à imprimer)

Une salade végétarienne gourmande mêlant pois chiches, tomates confites et fraîcheur méditerranéenne.

# Liste des ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 400 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés

→ Légumes & Aromates

02 - 250 g de tomates cerises confites ou tomates cerises fraîches
03 - 1 concombre moyen, coupé en dés
04 - 1 oignon rouge, finement émincé
05 - 2 gousses d’ail écrasées
06 - 1 bouquet de persil frais ciselé

→ Épices & Assaisonnement

07 - 60 ml d’huile d’olive extra vierge
08 - Jus d’un citron frais
09 - 1 cuillère à café de paprika fumé
10 - Sel fin
11 - Poivre noir du moulin

→ Garniture protéinée

12 - 100 g de feta émiettée ou tofu aux herbes pour une version 100% végétale

# Étapes de préparation:

01 - Si vous utilisez des tomates cerises fraîches, préchauffez le four à 120°C. Coupez-les en deux, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et thym séché. Faites cuire 1h30 jusqu’à légère déshydratation et caramélisation. Laissez refroidir.
02 - Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches. Séchez-les à l’aide d’un linge propre. Pour une texture croquante, faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
03 - Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le paprika fumé, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
04 - Dans un grand saladier, combinez pois chiches, tomates confites, concombre et oignon rouge. Ajoutez le persil frais, versez la vinaigrette puis mélangez délicatement l’ensemble.
05 - Emiettez la feta ou le tofu aux herbes sur la préparation. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de s’harmoniser avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour accentuer la teneur en protéines végétales, ajoutez du quinoa cuit ou du tempeh grillé émietté.
02 - Pour une version plus légère, réduisez la quantité d’huile d’olive et incorporez du yaourt allégé assaisonné à la place de la feta.
03 - La salade se conserve jusqu’à 3 jours au frais dans un contenant hermétique, vinaigrette séparée recommandée pour préserver le croquant.

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