Salade Pommes Terre Haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de petites pommes de terre rouges, rincées mais non pelées.
02 -
340 g de haricots verts, coupés aux extrémités.
03 -
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux dans la longueur.
04 -
1/4 tasse de persil plat frais, émincé.
05 -
2 cuillères à soupe de basilic, finement ciselé.
06 -
2 oignons nouveaux, taillés finement (parties blanche et vert tendre).
07 -
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge.
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc pétillant.
09 -
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon renforcée.
10 -
1/4 cuillère à café de sel marin.
11 -
Sel fin et poivre moulu selon vos préférences.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande marmite remplie d'eau jusqu'à ébullition. Mettez aussi de côté un saladier d'eau froide avec des glaçons pour saisir rapidement les légumes.
02 -
Faites cuire rapidement les haricots verts dans l'eau bouillante, pendant environ 30 secondes seulement. Ensuite, plongez-les dans l'eau glacée pour qu'ils restent bien croquants. Égouttez et séchez bien.
03 -
Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante (la même que pour les haricots) et laissez-les cuire pendant une quinzaine de minutes. Elles doivent être juste tendres quand on les pique avec une fourchette. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en deux.
04 -
Versez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et la moutarde dans un petit bocal. Puis, fermez-le bien et secouez-le avec énergie jusqu'à ce que tout soit homogène.
05 -
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots, les tomates cerises et les herbes. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre, puis ajoutez la vinaigrette. Mélangez doucement pour éviter d'abîmer les ingrédients.
# Notes:
01 -
Elle peut se déguster aussi bien froide que tiède.
02 -
Vous pouvez tout préparer à l’avance et assembler juste avant le repas.