Pommes de terre vinaigrette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Graines de moutarde marinées

01 - 90 g de graines de moutarde jaune
02 - 60 ml de vinaigre de cidre
03 - 60 ml d’eau
04 - 5 ml de sel
05 - 55 g de cassonade

→ Ingrédients pour la salade

06 - 1 kg de pommes de terre grelots, coupées en quartiers
07 - 60 ml de mayonnaise
08 - 125 ml de crème sure
09 - 15 ml de jus de citron pressé
10 - 10 g d’aneth haché finement, avec un peu plus pour garnir
11 - 45 g de petits cornichons au vinaigre finement émincés
12 - 1 ml de poudre d’ail
13 - 5 ml de poudre d’oignon

# Instructions:

01 - Mettez les graines de moutarde dans une petite casserole. Ajoutez de l’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant doucement. Égouttez-les et jetez l’eau de cuisson. Répétez cette opération encore deux fois. Dans la même casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, puis portez à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez les graines de moutarde et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez du feu, transférez dans un contenant hermétique, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant une heure ou jusqu'à complet refroidissement.
02 - Placez vos pommes de terre dans une grande casserole. Recouvrez-les d’eau froide et salez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les bien, transférez-les dans un grand saladier et laissez-les refroidir un peu.
03 - Prenez un récipient haut (comme une tasse à mesurer). Versez-y 60 ml de crème sure, la mayonnaise, les cornichons, l’aneth, le jus de citron, et les poudres d’oignon et d’ail. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur à main. Incorporez le reste de crème sure, puis ajustez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
04 - Ajoutez la vinaigrette sur les pommes de terre dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober. Enfin, vérifiez les assaisonnements, couvrez le saladier et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Juste avant de servir, répartissez la salade dans un plat de service, ajoutez un peu d’aneth frais et des graines de moutarde marinées en garniture.

# Notes:

01 - Conservez les graines de moutarde marinées jusqu’à une semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

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