Pommes de terre crémeuses

Cette salade de pommes de terre enrobée d'une sauce onctueuse fait merveille pendant les grillades d'été. Son onctuosité et son bouquet d'herbes fraîches transforment ce plat familial en quelque chose de vraiment spécial.

Je sors cette recette dès que le soleil pointe son nez et tout le monde en raffole à chaque sortie en plein air. Mes copains me demandent toujours comment je la fais après avoir pris leur première bouchée.

Ingrédients

• Graines de moutarde jaune: 90 g qui apportent un croustillant léger et un goût relevé
• Vinaigre de cidre: 60 ml dont l'acidité s'accorde parfaitement avec les autres saveurs
• Eau: 60 ml pour diluer la marinade comme il faut
• Sucre: 55 g qui adoucit l'aigreur du vinaigre
• Sel: 5 ml pour faire ressortir tous les goûts
• Pommes de terre grelots: 1 kg, prenez-les bien fermes avec une peau fine
• Crème sure: 125 ml, choisissez-la bien épaisse pour plus de gourmandise
• Mayonnaise: 60 ml, une bonne mayo fait toute la différence
• Petits cornichons à l'aneth hachés: 45 g qui ajoutent du peps et du croquant
• Aneth ciselée grossièrement: 15 g plus un peu pour décorer, prenez-la bien fraîche pour son parfum
• Jus de citron: 15 ml, pressez un citron juteux juste avant de l'utiliser
• Poudre d'oignon: 5 ml pour une touche sucrée en fond
• Poudre d'ail: 1 ml, juste ce qu'il faut sans trop prendre le dessus

Instructions Étape par Étape

Préparation des graines de moutarde:

Faites bouillir les graines de moutarde dans une petite casserole remplie d'eau froide. Laissez frémir 2 minutes en remuant de temps en temps. Videz l'eau et refaites pareil deux fois pour enlever leur amertume.

Préparation de la marinade:

Dans la même casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Ajoutez les graines de moutarde et laissez mijoter doucement 5 minutes. Arrêtez le feu et versez dans un pot. Laissez refroidir puis mettez au frigo au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.

Cuisson des pommes de terre:

Mettez les pommes de terre coupées en deux dans une grande marmite d'eau froide salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes. Vérifiez qu'elles sont tendres mais pas molles en les piquant. Égouttez-les bien et laissez-les tiédir dans un grand saladier.

Préparation de la sauce:

Dans un bol, mélangez la moitié de la crème sure avec la mayo, les cornichons coupés, l'aneth, le jus de citron et les poudres. Mixez pour avoir un mélange bien lisse. Ajoutez le reste de crème sure en remuant doucement. Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage final:

Versez la sauce sur les pommes de terre encore tièdes et mélangez délicatement pour pas les écraser. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Couvrez et mettez au frigo au moins une heure. Avant de servir, parsemez d'aneth fraîche et de graines de moutarde marinées pour faire joli et ajouter du goût.

J'ai trouvé cette recette lors d'un séjour dans les pays nordiques où l'aneth est partout. Le mélange avec les cornichons m'a tout de suite plu et c'est devenu mon truc secret pour épater mes invités quand il fait beau.

Conservation Optimale

Pour garder votre salade de pommes de terre au top, rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera bien pendant 3 à 4 jours. Si vous voyez que la sauce s'est un peu trop fait absorber, vous pouvez redonner du peps à votre salade en ajoutant un peu de crème fraîche et quelques herbes juste avant de la servir. Ne congelez pas cette salade car les pommes de terre et la sauce crémeuse ne supportent pas bien la décongélation.

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Variations Délicieuses

Cette recette de base peut facilement changer selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo. L'aneth peut être remplacée par de la ciboulette ou du persil pour une autre saveur. Les cornichons à l'aneth peuvent laisser place à des câpres pour un goût plus méditerranéen ou à des cornichons sucrés si vous préférez. Pour une salade plus copieuse, ajoutez des œufs durs coupés ou des bouts de bacon grillé. Vous pouvez aussi mettre des légumes qui craquent comme du céleri ou des radis pour plus de texture.

Suggestions de Service

Cette salade de pommes de terre va avec plein de trucs. Elle accompagne super bien une viande ou un poisson grillé pendant un barbecue d'été. Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron. C'est aussi parfait pour un buffet ou une sortie pique-nique car ça se transporte sans souci et peut être préparé avant. Pour que ça fasse joli, mettez la salade dans un grand plat creux et parsemez généreusement d'herbes fraîches et de graines de moutarde marinées par-dessus.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des pommes de terre bien fondantes?

Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement.

→ Y a-t-il une bonne alternative à l'aneth?

Absolument! Essayez le persil ou la ciboulette pour varier les saveurs selon vos goûts.

→ Quelle est la méthode pour faire des graines de moutarde marinées?

Faites bouillir les graines trois fois pour en adoucir le goût, puis préparez une marinade avec vinaigre, eau, sel et sucre pour les imbiber.

→ Est-ce que je peux préparer la salade à l'avance?

Oui, c'est même conseillé! Réfrigérez-la quelques heures avant le service pour bien marier les saveurs entre elles.

→ Comment rendre la vinaigrette un peu plus légère?

Remplacez une partie de la crème sûre et de la mayonnaise avec du yogourt nature pour une version plus légère.