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Ces petites feuilles de laitue garnies d'un mélange d'avocat, d'œufs et de thon sont devenues un incontournable pour mes déjeuners en famille pendant l'été. Fraîches, nutritives et légères, elles font sensation comme plat principal ou comme entrée rapide quand j'ai des amis à table.
J'ai trouvé cette idée en cherchant quoi faire pour un petit brunch en famille. Maintenant on la fait souvent en changeant les herbes selon ce qui pousse dans notre jardin.
Ingrédients
- Avocats: Choisis-les juste à point, ils ajoutent une texture onctueuse. Ils doivent être un peu mous au toucher mais sans marques noires.
- Œufs: Ils apportent du fondant et des protéines. Fais-les cuire assez longtemps pour qu'ils restent en morceaux quand tu les coupes.
- Thon: En conserve nature, plein de saveur. Prends une bonne marque pas trop salée.
- Grandes feuilles de laitue: Type romaine ou sucrine, elles ajoutent du croquant. Prends-les bien vertes et fermes pour faire de jolies coupelles.
- Mayonnaise: Elle lie tous les ingrédients. Tu peux choisir une version du commerce ou la faire toi-même.
- Moutarde douce: Elle réveille les saveurs sans être trop forte. Une moutarde classique marche aussi très bien.
- Sel et poivre: Pour relever le tout. Goûte avant de servir pour trouver le bon équilibre.
Étapes de préparation
- Cuire les œufs:
- Mets tes œufs dans l'eau bouillante pendant neuf minutes. Après, passe-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlève les coquilles avec soin.
- Préparer le thon:
- Vide bien l'eau du thon, puis écrase-le avec une fourchette pour le rendre léger et aéré, sans gros morceaux.
- Travailler l'avocat:
- Coupe les avocats en deux, retire le noyau et prends la chair. Écrase-la un peu à la fourchette tout en gardant quelques morceaux pour plus de texture.
- Mélanger les ingrédients:
- Coupe les œufs en petits bouts, ajoute-les à l'avocat, puis mets le thon émietté. Finis avec la mayo, la moutarde, le sel et le poivre. Mélange tout doucement pour garder des morceaux visibles.
- Dresser les coupelles:
- Place une belle feuille de laitue dans chaque assiette. Remplis-la généreusement avec ton mélange avocat-œufs-thon. Sers tout de suite pour plus de fraîcheur.
Ce qu'il faut savoir
- Riche en bonnes protéines, ça calme la faim pour longtemps.
- Sans gluten ni lactose, ça convient à presque tout le monde.
- Tu peux faire le mélange en avance pour gagner du temps.
Ce que j'aime vraiment dans cette recette, c'est la texture crémeuse de l'avocat qui donne une belle couleur verte. Mes enfants adorent aussi croquer dans la laitue fraîche qui va si bien avec le mélange thon et œufs.
Conseils de conservation
Tu peux garder la préparation au frigo pendant un jour maximum. Mets un film alimentaire qui touche directement le mélange ou ajoute un peu de jus de citron pour que l'avocat reste vert. Remplis les feuilles de laitue juste avant de manger sinon elles ramollissent.
Substitutions d'ingrédients
Tu peux changer le thon par du saumon émietté ou du poulet coupé en petits morceaux pour varier. Si tu n'as pas de mayonnaise, un yaourt à la grecque ou du fromage blanc font l'affaire pour une version plus légère. Pour les herbes, essaie la coriandre ou l'aneth qui changent complètement le goût.
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Suggestions de service
Ces petites coupelles sont parfaites en entrée pour un repas d'été ou comme plat principal avec des tranches de bon pain grillé. Elles se transportent aussi facilement dans une boîte pour le bureau. Les petits aiment bien les préparer eux-mêmes et ajouter leurs épices favorites.
Petite histoire de la recette
Ce mélange dans des feuilles de salade fait penser aux wraps anglais, mais chez nous ça me rappelle surtout les repas d'été dehors sur la terrasse. C'est un plat simple mais généreux, le genre qui fait plaisir à toute la famille sans prise de tête.
Astuces à retenir
- N'oublie pas d'ajouter du persil ou de la ciboulette, ça change tout niveau goût.
- Mélange avec délicatesse pour que ça reste joli et pas trop écrasé.
- Pour plus de pep's, un trait de citron frais ou une petite pointe de piment doux font des merveilles.
Questions Fréquentes
- → Comment sélectionner le bon avocat pour cette entrée ?
Choisissez des avocats qui cèdent légèrement à la pression, ni trop fermes ni trop mous, et évitez ceux qui présentent des taches ou zones abîmées.
- → Par quoi remplacer la laitue si besoin ?
Vous pouvez varier avec des feuilles de chou kale, d'endive ou même d'épinards pour une touche différente.
- → Comment bien garder les coupelles avant de les servir ?
Conservez-les au frais avec un film plastique, en limitant l'exposition de l'avocat à l'air pour éviter qu'il ne noircisse. Servez-les bien froides.
- → Quelles options existent pour remplacer le thon ?
Vous pouvez opter pour du crabe, du poulet effiloché ou des pois chiches pour une version végétarienne délicieuse.
- → Quelles herbes fraîches sélectionner pour la déco ?
La ciboulette émincée ou un peu de persil frais donneront un éclat visuel et aromatique à vos plat.