Laitue crevettes artisanales

Ces petites coupes de laitue garnies de crevettes et d'avocat sont mon premier choix pour les repas d'été ou quand je veux proposer quelque chose de frais sans me compliquer la vie. On les prépare en un rien de temps. Avec leur sauce cocktail faite maison qui me rappelle les salades de quand j'étais petit, tout le monde les adore et elles s'envolent toujours en un clin d'œil.

La première fois que j'ai fait ces coupes, c'était pendant une réunion de famille autour d'un barbecue par une journée très chaude. Depuis, elles sont devenues incontournables dans nos repas de jardin dès que le soleil pointe son nez.

Ingrédients

• Avocats mûrs à point: cherchez ceux qui cèdent doucement quand on appuie dessus pour une texture crémeuse
• Crevettes déjà cuites et épluchées: prenez-les bien colorées et fermes pour garantir leur fraîcheur
• Feuilles de laitue croquantes: elles font office de contenant naturel, choisissez-les intactes pour un bel effet
• Mayonnaise: elle donne de l'onctuosité à la sauce, optez pour une version consistante
• Ketchup: il amène un côté sucré-acidulé, prenez-en un naturel pour ne pas couvrir le goût des fruits de mer
• Jus de citron: il donne du peps, utilisez un fruit bien juteux
• Sel poivre: indispensables pour relever le tout, n'oubliez pas de goûter avant de servir
• Paprika: facultatif, pour ajouter une petite note colorée et un peu de piquant

Étapes de préparation

Préparer les avocats:

Coupez-les en deux, enlevez les noyaux et videz la chair avec une cuillère, puis écrasez-la dans un saladier jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse

Assaisonner la purée:

Mettez la mayo, le ketchup et un peu de jus de citron à votre convenance, ajoutez sel et poivre puis mélangez bien pour avoir une préparation uniforme

Incorporer les crevettes:

Ajoutez-les au mélange d'avocat et remuez doucement pour les garder entières, le résultat doit rester bien garni

Laver et sécher la laitue:

Passez les feuilles sous l'eau fraîche et séchez-les sans les abîmer pour qu'elles gardent leur forme de coupe

Dresser les coupelles:

Remplissez chaque feuille avec une bonne quantité de votre mélange avocat-crevettes, répartissez bien pour que ce soit joli

Réfrigérer et servir:

Mettez vos coupes au frais jusqu'au moment de manger, saupoudrez un peu de paprika juste avant de servir si vous aimez

Je craque pour les avocats bien mûrs qui donnent un côté fondant au plat. Ça me fait penser aux moments où ma mère cuisinait pour les repas de famille et où l'odeur du citron frais envahissait toute la maison.

Conservation des coupelles

Vous pouvez faire la garniture un jour avant et la mettre au frigo dans une boîte fermée. Remplissez les feuilles de laitue au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. La laitue seule peut tenir deux jours au frigo mais devient molle si on la garnit trop tôt.

Idées de substitution

Tentez l'expérience avec du crabe au lieu des crevettes ou remplacez la mayo par du yaourt grec pour alléger. Une pincée de piment d'Espelette dans la sauce change complètement le goût. Les laitues type sucrine ou iceberg marchent super bien aussi.

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Suggestions de présentation

Accompagnez de petits morceaux de pain grillé ou ajoutez des herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette pour encore plus de fraîcheur. Ces coupes sont parfaites avec un verre de blanc sec pendant l'apéro.

Un peu d'histoire

Cette préparation nous ramène aux années 70 quand la sauce cocktail et les crevettes étaient le summum de l'élégance dans les repas de fête. Ce plat tout simple trouve encore sa place aujourd'hui sur nos tables car il reste réconfortant et convivial.

Astuces de chef

• Choisissez des avocats juste à point pour une texture veloutée
• Versez du citron tout de suite pour empêcher l'avocat de noircir
• Mangez bien frais pour apprécier toutes les saveurs et profiter du côté rafraîchissant

Questions Fréquentes

→ Comment maintenir la fraîcheur des coupelles de laitue avant le service ?

Pour qu'elles restent fraîches, rangez-les dans un récipient fermé ou sous un film plastique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les serviez.

→ Par quoi remplacer les crevettes si besoin ?

Vous pouvez les substituer par des morceaux de poulet, du crabe ou même du saumon fumé pour varier les goûts.

→ Quelle laitue choisir pour ces coupelles ?

Optez pour des laitues généreuses et croquantes comme l'iceberg ou la romaine. Elles tiennent bien la garniture.

→ Est-il possible de préparer la garniture à l’avance ?

Oui, préparez-la quelques heures à l'avance et gardez-la au frais. Assemblez les coupelles juste avant de servir pour garder la laitue croquante.

→ Comment relever la saveur de la sauce ?

Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou un trait de tabasco pour donner un coup de peps à la sauce selon votre goût.