Facile salade d'été

Cette salade estivale croquante et fraîche vient à mon secours pendant les journées chaudes quand j'ai envie de manger équilibré avec plein de couleurs sans me fatiguer en cuisine. Facile à faire, elle convient parfaitement aux repas en famille ou avec des amis, du midi au soir.

Chaque été, mes petits me demandent cette salade et même les plus compliqués finissent leur assiette sans rechigner. C'est maintenant notre incontournable des dîners en terrasse pendant les soirées de juillet.

Ingrédients

• Tomate cœur de bœuf : Choisissez-la bien juteuse pour une douceur parfaite. Cherchez des fruits rouges et qui résistent légèrement à la pression.
• Concombre : Il ajoute un côté frais et craquant. Prenez-le bien droit et sans parties molles.
• Avocat : Il donne une texture onctueuse et veloutée. Un avocat qui cède sous les doigts sera plus goûteux.
• Oignon rouge : Il relève le plat et y met de la vivacité. Choisissez-le compact avec une peau luisante.
• Feta : Elle apporte le côté salé et gourmand. Achetez-la en bloc pour plus de saveur.
• Roquette : Elle donne du caractère avec sa pointe poivrée. Vérifiez qu'elle soit bien verte et ferme.
• Basilic frais : Il parfume divinement l'ensemble. Préférez des feuilles sans taches.
• Huile d'olive vierge extra : Elle lie tous les goûts ensemble. Choisissez-la avec du caractère.
• Vinaigre balsamique : Il offre un équilibre sucré-acide irrésistible.
• Sel & poivre : Ils rehaussent tous les arômes selon vos préférences.

Pour tirer le meilleur de cette salade, misez sur des produits du marché et de saison, et n'oubliez pas de goûter votre feta avant de l'ajouter pour vous assurer qu'elle n'est pas trop acide.

Étapes détaillées de la préparation

Préparer les légumes :

Nettoyez bien tous les légumes puis découpez vos tomates en morceaux, taillez le concombre en demi-cercles, coupez l'avocat en petits cubes et émincez finement l'oignon pour créer un bel assortiment de formes et couleurs.

Couper la feta :

Taillez votre fromage en dés uniformes. Cette méthode permet de garder son intégrité dans la salade et garantit une répartition parfaite dans chaque bouchée.

Assembler la salade :

Mettez tous vos légumes découpés avec la roquette et les cubes de feta dans un grand bol. Remuez tout doucement en soulevant les ingrédients pour conserver leur forme.

Assaisonner :

Arrosez d'huile d'olive suivie du vinaigre balsamique directement sur les ingrédients. Ajoutez sel et poivre puis mélangez encore une fois tout en douceur pour préserver l'aspect coloré.

Finaliser avec le basilic :

Parsemez de feuilles de basilic juste avant de servir pour capturer toute leur intensité aromatique. Présentez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des légumes.

À savoir absolument

• Pleine de fibres et vitamines essentielles
• Reste bonne même préparée quelques heures avant
• Idéale pour se rafraîchir pendant les canicules

Je raffole du basilic de mon potager qui s'accorde parfaitement avec les tomates et je me souviens encore de ce fameux pique-nique familial sous les grands arbres où cette salade a tellement plu que j'ai dû la préparer trois fois dans la journée.

Conseils de conservation

Pour maintenir sa fraîcheur, gardez votre salade au frigo dans un contenant bien fermé mais attendez le moment de servir pour y ajouter le basilic et la feta qui garderont ainsi toutes leurs qualités. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez découper et ranger vos légumes séparément et les réunir juste avant de déguster.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez sans problème utiliser de la mozzarella bien sèche ou du chèvre frais à la place de la feta pour changer les saveurs. Sans tomate cœur de bœuf, essayez les tomates noires de Crimée ou les petites tomates cerises. La roquette peut être changée contre des jeunes pousses d'épinard ou de la mâche selon vos envies.

Épingler

Idées pour la servir

Cette salade fait une superbe entrée pour accompagner un barbecue mais peut aussi devenir un plat complet avec une tartine à l'ail et quelques olives noires. J'aime parfois y ajouter des graines de courge grillées ou quelques morceaux de thon pour un repas plus costaud et encore plus savoureux.

Quelques notes d'histoire

Les salades multicolores font partie des traditions culinaires du bassin méditerranéen, chaque village a sa propre version et on trouve partout l'association tomate et fromage dans les repas d'été partagés. L'ajout de roquette et de basilic dans ce mélange rappelle les petits jardins du sud de la France baignés de soleil.

Astuces de pro

• Laissez bien égoutter votre feta pour éviter que votre salade ne baigne dans l'eau
• Soyez précis dans vos découpes pour rendre chaque bouchée agréable et belle
• Ne coupez et n'ajoutez le basilic qu'au moment de servir pour garder tout son arôme

Questions Fréquentes

→ Comment garder la salade fraîche plus longtemps ?

Idéalement, mangez-la directement après préparation. Sinon, rangez-la, sans la vinaigrette, dans une boîte hermétique au frais pour un maximum de 24 heures.

→ Par quoi remplacer la feta ?

La feta peut être remplacée par de la mozzarella, du chèvre doux ou votre fromage préféré, selon vos envies.

→ Quels ingrédients bonus ajouter ?

Ajoutez des olives, des noix ou des graines comme le tournesol pour donner plus de croquant et enrichir les saveurs.

→ Convient-elle comme plat principal ?

Avec l'avocat et le fromage qui apportent du corps, cette salade est parfaite comme plat léger pour un déjeuner d'été.

→ Comment adapter l'assaisonnement ?

Ajustez les épices et goûtez avant de servir. Une pointe de jus de citron fera ressortir toutes les saveurs.