Salade Thaï Cacahuète Fraîche (Version à imprimer)

Mélange de nouilles de riz, légumes frais, herbes et cacahuètes pour une touche croquante asiatique.

# Liste des ingrédients:

→ Salade

01 - 200 g de nouilles de riz, cuites al dente
02 - 1 concombre, taillé en julienne
03 - 2 carottes, pelées et taillées en julienne
04 - 1 poivron rouge, émincé en fines lanières
05 - 1 poivron jaune, émincé en fines lanières
06 - 100 g de germes de soja, rincés
07 - 1 bouquet de coriandre fraîche, finement haché
08 - 1 bouquet de menthe fraîche, finement haché
09 - 100 g de cacahuètes grillées, concassées
10 - 2 oignons verts, finement émincés

→ Vinaigrette

11 - 3 cuillères à soupe de sauce soja
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 - 1 cuillère à soupe de miel
14 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
15 - 1 cuillère à café de pâte de piment (optionnelle)

# Étapes de préparation:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau, plonger les nouilles de riz et cuire selon les indications de l’emballage (environ 4 à 6 minutes). Égoutter soigneusement et rafraîchir sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
02 - Découper le concombre et les carottes en julienne. Émincer les poivrons en fines lanières après avoir retiré les graines et membranes. Rincer les germes de soja. Ciseler la coriandre et la menthe.
03 - Dans un bol, réunir la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Fouetter énergiquement afin d’obtenir une émulsion homogène. Incorporer la pâte de piment selon le degré de piquant désiré.
04 - Disposer les nouilles égouttées dans un saladier, ajouter concombre, carottes, poivrons, germes de soja, coriandre et menthe. Mélanger délicatement pour une répartition uniforme. Verser la vinaigrette et enrober tous les ingrédients. Parsemer de cacahuètes concassées et d’oignons verts avant de servir.

# Informations utiles:

01 - La vinaigrette peut être ajustée en miel ou en jus de citron vert selon l’équilibre sucré-acide recherché.
02 - Pour plus de texture, ajouter des radis, du chou ou d’autres légumes croquants.
03 - Idéale servie fraîche en entrée ou plat principal et peut être agrémentée de tofu ou de crevettes grillées selon les préférences.

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