Salade Thaï Cacahuète Croquante

La Salade Thaï Cacahuète mélange croquant et fraîcheur dans l’assiette. C’est le plat idéal lors des journées chaudes ou quand on cherche une alternative pleine de couleurs au déjeuner habituel. Entre nouilles souples et légumes croquants, le tout relevé par une vinaigrette aux accents de sésame et citron vert, c’est une recette aussi facile que dépaysante.

La première fois que j’ai testé cette recette, c’était un midi de printemps. Depuis, c’est devenu le plat de référence chaque fois qu’on veut quelque chose d’à la fois léger et gourmand à la maison.

Ingrédients

• Nouilles de riz : elles apportent la base tendre et s’adaptent à toutes les sauces. Choisissez-les assez larges si vous aimez plus de mâche
• Concombre : croquant et rafraîchissant, à trancher finement pour qu’il s’imprègne bien de la sauce
• Carottes : couleur et douceur, râpées ou en julienne pour garder du croquant
• Poivron rouge : saveur douce et belle touche colorée, préférez-le ferme et brillant
• Poivron jaune : même but, ajout de couleur et de douceur, vérifiez qu’il soit bien lisse
• Germes de soja : fraîcheur et croustillant, à rincer juste avant de servir pour préserver leur croquant
• Coriandre fraîche : hachée, elle donne tout le parfum, optez pour des feuilles vertes sans taches
• Menthe fraîche : le twist aromatique, choisissez-la bien odorante
• Cacahuètes grillées concassées : pour la gourmandise, chercher celles non salées pour doser vous-même l’assaisonnement
• Oignons verts : légèrement relevé, à ajouter en dernier pour garder la fraîcheur
• Sauce soja : base umami de la vinaigrette, privilégiez la version réduite en sel pour plus de contrôle
• Jus de citron vert : il relève la sauce et équilibre le reste, choisissez-le bien juteux
• Miel : apporte une rondeur douce pour contraster les saveurs
• Huile de sésame : la note grillée et authentique, plus elle est pure, meilleur le résultat
• Pâte de piment : pour ceux qui aiment le piquant, à doser avec délicatesse

Instructions détaillées

Cuisson des nouilles :

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Ajoutez les nouilles de riz et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet en surveillant bien pour qu’elles restent al dente. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.

Préparation des légumes :

Pendant que les nouilles cuisent, préparez tous vos légumes. Coupez le concombre et les carottes en julienne. Taillez les poivrons en fines lanières. Veillez à bien rincer les germes de soja et à hacher finement la coriandre et la menthe fraîche pour répartir au mieux les arômes.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol, versez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez la pâte de piment selon votre goût puis rectifiez l’équilibre en goûtant pour plus de douceur ou d’acidité.

Assemblage :

Dans un grand saladier, disposez d’abord les nouilles. Ajoutez-y tous les légumes préparés puis versez la vinaigrette. Mélangez délicatement avec les mains propres ou deux grandes cuillères pour ne pas casser les nouilles. Ajoutez enfin les cacahuètes grillées concassées et les oignons verts émincés pour le croquant.

Finition et service :

Avant de servir, laissez reposer la salade quelques minutes, ainsi chaque ingrédient s’imprègne bien des saveurs. Versez éventuellement un filet supplémentaire de citron vert ou un peu d’herbes fraîches juste avant de déposer à table.

La coriandre me rappelle toujours les repas d’été où elle parfume toute la cuisine et se marie à merveille avec la menthe. Chaque bouchée de cette salade me replonge dans ces moments où tout le monde pioche dans le plat central, les conversations allant bon train.

Conservation astucieuse

Gardez la salade sans sauce au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver la texture croquante. Si vous souhaitez devancer une invitation, préparez séparément les légumes la veille et assemblez juste avant de servir.

Remplacer certains ingrédients

Si vous n’avez pas de nouilles de riz, des vermicelles de blé ou même des pâtes courtes fonctionnent bien. Les cacahuètes se remplacent facilement par des noix de cajou et vous pouvez varier les herbes, basilic thaï ou estragon s’y prêtent très bien. Pour une version sans gluten, veillez à choisir une sauce soja adaptée.

Astuces pour servir

Présentez la salade sur un lit de laitue croquante ou dans des bols individuels pour un effet bistro. Proposez à côté des quartiers de citron vert à presser selon les goûts. Ajoutez des crevettes grillées, du tofu croustillant ou des lamelles de poulet pour booster les protéines.

Les salades thaïes allient acidité, croquants et herbes fraîches tout en restant ultra rapides à préparer. Ce plat ensoleillé donne envie de partager un repas coloré qui fait voyager dès la première bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes ajouter pour plus de croquant ?

Il est possible d’ajouter des radis, du chou blanc ou même des carottes râpées pour amplifier la texture.

→ Comment assaisonner la salade sans piquant ?

Omettez la pâte de piment et ajustez la vinaigrette avec un peu plus de miel ou de citron selon vos préférences.

→ Puis-je remplacer les nouilles de riz ?

Des vermicelles ou même du quinoa peuvent être utilisés pour varier l’accompagnement de la salade.

→ Quelles protéines intégrer pour un plat complet ?

Du poulet grillé, des crevettes ou du tofu se marient parfaitement avec les saveurs thaïes proposées.

→ Comment garder les légumes croquants ?

Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et privilégiez une découpe fine et régulière des légumes.