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Cette salade estivale aux pois chiches représente mon plat fétiche dès que le soleil pointe son nez. La combinaison des herbes fraîches, le craquant des légumes et la feta dorée capturent parfaitement l'essence d'une cuisine d'été simple qui fait plaisir à chaque bouchée.
J'ai concocté cette salade un soir d'été pour un dîner improvisé en plein air et depuis ce jour tout mon entourage me demande sans cesse comment la faire
Ingrédients
- Pois chiches cuits: donnent du corps et des protéines assurez-vous qu'ils soient bien secs pour éviter l'excès d'eau
- Tomates cerises: multicolores pour l'aspect visuel et leur goût sucré-acidulé choisissez-les bien mûres pour maximiser leur arôme
- Concombre: pour sa texture crunchy et sa fraîcheur prenez un demi concombre bien ferme
- Oignon rouge: casse la douceur des autres éléments prenez-le brillant et sans défauts
- Feuilles de menthe fraîche: apportent une touche verte éclatante optez pour des feuilles vibrantes non fanées
- Feuilles de persil frais: enrichissent le profil aromatique prenez-les bien vertes et hachez-les finement
- Feta: offre une texture moelleuse puis croustillante après cuisson choisissez-la assez ferme pour qu'elle tienne à la poêle
- Huile d'olive: donne du goût et lie les ingrédients prenez une qualité supérieure
- Origan séché: rehausse le mélange prenez-en un bien parfumé
- Piment rouge concassé: pas obligatoire mais ajoute une touche ensoleillée dosez selon votre tolérance au piquant
- Jus de citron fraîchement pressé: harmonise les saveurs utilisez un citron bien juteux
- Miel ou sirop d'agave: atténue l'acidité et apporte une touche sucrée prenez du miel facile à mélanger
- Moutarde de Dijon: ajoute du caractère prenez-la fine et puissante
- Sel et poivre noir fraîchement moulu: ajoutez le poivre en dernier et goûtez avant d'ajuster
Instructions détaillées
- Préparer les légumes:
- Mettez les pois chiches bien égouttés dans un grand bol ajoutez les tomates cerises coupées en deux le concombre en cubes l'oignon rouge finement émincé la menthe et le persil hachés mélangez doucement pour bien répartir
- Dorer la feta:
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive placez-y les cubes de feta saupoudrez d'origan et de piment si vous aimez laissez cuire sans toucher jusqu'au dorage puis retournez les morceaux pour colorer l'autre côté retirez du feu et laissez refroidir légèrement ils deviendront plus croquants
- Préparer la vinaigrette:
- Dans un petit bol mélangez trois cuillères d'huile d'olive avec deux cuillères de jus de citron une cuillère de miel ou sirop d'agave et la moutarde ajoutez une pincée de sel et du poivre frais battez jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Assembler la salade:
- Versez la sauce sur les légumes et pois chiches remuez gentiment pour tout enrober sans abîmer les ingrédients goûtez et ajustez l'assaisonnement
- Ajouter la feta croustillante:
- Disposez les morceaux de feta encore tièdes sur la salade juste avant de servir pour garder ce jeu de températures et textures ce petit plus fait toute la différence
J'adore particulièrement la feta poêlée ce petit rituel me transporte directement vers mes vacances en Grèce où chaque jour on utilisait une herbe différente du jardin donnant à la salade un nouveau parfum inoubliable
Conseils de conservation
Conservez cette préparation dans un contenant bien fermé au frigo pendant maximum deux jours. La feta croquante est meilleure ajoutée au dernier moment mais vous pouvez la garder à part sur une assiette couverte de film alimentaire. La sauce peut aussi être préparée à l'avance pour gagner du temps le jour J.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez troquer la feta contre de la mozzarella pour une version plus douce ou du chèvre sec pour plus de caractère. Remplacez le concombre par des radis ou des poivrons si vous cherchez plus de croquant. Pour changer les saveurs, utilisez du basilic ou de la coriandre à la place de la menthe c'est tout aussi savoureux.
Suggestions de service
Montrez la salade dans un plat large et coloré pour un effet convivial ou servez-la en verrines pour un pique-nique pratique. Pour un repas plus consistant, ajoutez du pain pita chaud ou quelques olives noires pour renforcer l'ambiance méditerranéenne. Elle accompagne parfaitement les grillades et barbecues estivaux.
Petite histoire de la salade méditerranéenne
Le mariage pois chiches herbes fraîches feta huile d'olive et citron nous vient tout droit des traditions culinaires du pourtour méditerranéen. Ces salades étaient souvent improvisées avec les légumes du jardin et les fromages locaux on les partageait en famille lors des repas en plein air dans la douceur des soirées du sud.
Voilà le plat d'été idéal autant pour les repas décontractés que pour les grandes réunions. Régalez-vous avec cette combinaison de pois chiches et feta croustillante !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment rendre la feta croustillante ?
Faites dorer des morceaux de feta avec une touche d’huile d’olive dans une poêle chaude jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- → Par quoi peut-on remplacer le concombre ?
Les poivrons, courgettes ou même les radis découpés en dés peuvent ajouter texture et fraîcheur.
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, assemblez tous les légumes et la vinaigrette, mais ajoutez la feta juste avant de servir pour conserver son croustillant.
- → Quelles options pour remplacer la feta ?
Essayez avec de la mozzarella, du fromage frais ou du tofu pour une version végétale.
- → Que servir en accompagnement idéal ?
Ajoutez du pain grillé, une poignée de roquette ou des tranches de baguette pour sublimer ce plat.