Salade riz pommes poivron

Cette salade de riz aux pommes et au poivron est mon incontournable des pique-niques ensoleillés et des déjeuners équilibrés. Elle marie le croquant des fruits et légumes à la douceur subtile du riz et la richesse réconfortante des pois chiches. C’est coloré, nourrissant et parfait à préparer à l’avance ou pour cuisiner avec ce qu’il reste dans le garde-manger.

J’ai improvisé cette salade lors d’un dimanche où la chaleur incitait à sortir manger sur l’herbe. Depuis, c’est devenu un plat que mes amis réclament à chaque grande tablée estivale.

Ingrédients

• Riz étuvé : il garantit un grain ferme et détaché, parfait pour les salades. Bien choisir un riz étuvé long pour éviter qu’il colle.
• Pois chiches en conserve : source de protéines et de fibres. Rincer soigneusement pour enlever l’excédent de sel.
• Poivron rouge : apporte couleur et douceur. Choisir un poivron brillant et bien ferme.
• Pomme : avec la peau pour plus de croquant et de nutriments. Opter pour une variété acidulée comme Granny Smith ou Gala.
• Échalote française : parfum délicat qui équilibre les saveurs. Une petite échalote fraîche ajoute de la douceur.
• Persil plat ciselé : note herbacée et fraîche. Choisir le persil d’un vert vif aux tiges souples.
• Jus de pomme ou concentré : touche fruitée subtile. Prendre un jus pur sans sucre ajouté pour préserver l’équilibre.
• Huile d’olive : lie la vinaigrette et enrichit la salade. Privilégier une huile extra vierge douce.
• Vinaigre de cidre : relève la sauce avec une acidité douce. Un vinaigre artisanal apportera davantage de saveur.
• Moutarde à l’ancienne : note épicée et texture intéressante. Vérifier les grains intacts pour plus de goût.

Instructions détaillées

Cuire le riz :

Verser le riz étuvé et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ vingt minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Égoutter soigneusement puis refroidir immédiatement sous un jet d’eau froide. Cela évite la surcuisson et garde des grains bien fermes.

Préparer les ingrédients frais :

Couper le poivron rouge en petits dés en veillant à enlever toutes les parties blanches qui peuvent amener de l’amertume. Épépiner la pomme et la couper en dés sans retirer la peau pour garder la texture et les vitamines. Emincer finement l’échalote française et ciseler le persil plat.

Assembler la salade :

Déposer le riz refroidi dans un grand bol. Ajouter les pois chiches bien rincés et égouttés, puis le poivron, les dés de pomme, l’échalote et le persil. Verser le jus de pomme, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélanger délicatement à la cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre. Rectifier au goût.

Laisser reposer et servir :

Couvrir la salade et placer au réfrigérateur au moins trente minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mêler. Servir frais, comme plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée ou de filets de porc au jus de pomme selon vos envies.

C’est la variété de pommes qui fait toute la différence ici. J’aime la saveur acidulée qui contraste avec la douceur du poivron et la vinaigrette fruitée. La réalisation de cette salade me ramène aux premiers pique-niques improvisés sous les arbres avec mes enfants encore tout jeunes, chacun personnalisant sa portion.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve sans problème jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver le croquant, il vaut mieux ajouter la pomme juste avant de servir et bien mélanger à nouveau. Vous pouvez aussi réaliser la vinaigrette à part et l’incorporer au dernier moment si vous préparez la salade d’avance.

Alternatives d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le riz étuvé par du riz complet, du quinoa ou même du boulgour. Les pois chiches fonctionnent aussi très bien avec des lentilles blondes ou des haricots blancs. Pour une version encore plus fraîche, ajoutez des cubes de concombre ou quelques feuilles de menthe fraîche à la place du persil.

Idées de service

Cette salade est parfaite en plat unique pour un déjeuner léger, mais elle s’accompagne à merveille de grillades ou de poisson froid. Je la propose aussi sur un grand plat à partager lors des buffets d’été ou accompagnée de fromage frais pour une touche onctueuse.

Contexte et inspiration

Inspirée des salades composées méditerranéennes, cette version mêle l’équilibre du sucré salé à la rusticité du plat familial. Le duo pomme et pois chiches rappelle les associations du terroir revisitées pour plus de vitalité et de modernité.

Adoptez cette salade colorée pour vos prochains déjeuners sur l’herbe. Elle saura vous surprendre par sa simplicité et ses saveurs équilibrées.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien cuire le riz pour cette salade?

Utilisez un riz étuvé, portez à ébullition avec l'eau, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à absorption complète. Égouttez et rincez à l'eau froide.

→ Peut-on remplacer le poivron rouge par un autre légume?

Oui, le poivron jaune ou vert, ou même du concombre, apportent du croquant et des saveurs différentes.

→ Quel type de pomme est conseillé?

Optez pour une pomme croquante et légèrement acidulée, comme la Granny Smith ou Gala.

→ Comment réussir une vinaigrette légère?

Mélangez jus de pomme, vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne et huile d’olive jusqu'à émulsion.

→ Avec quoi accompagner cette salade?

Elle accompagne parfaitement des grillades, des filets de porc ou se déguste en plat principal léger.