Poivrons quinoa froids

Ces lasagnes froides qui combinent poivrons et quinoa sont devenues mon régal préféré quand je cherche quelque chose de plus léger que les gratins traditionnels. Elles associent le goût suave des poivrons avec la légèreté du quinoa en superpositions savoureuses, créant un plat coloré parfait comme entrée, pour un buffet ou simplement un dîner élégant sans complication.

La première fois que je l'ai cuisinée pour un repas d'été en famille, tout le monde s'est battu pour avoir la dernière portion tant la combinaison poivrons, ricotta et quinoa était ensorcelante.

Ingrédients

• Poivrons rouges, jaunes et verts : ils donnent de la couleur au plat, chaque teinte apporte sa nuance gustative, cherchez des poivrons bien charnus et luisants
• Quinoa : apporte les nutriments et les protéines, optez pour du blanc pour un contraste visuel agréable, le mélange tricolore marche aussi très bien
• Ricotta : crée l'onctuosité tout en restant légère, choisissez-la bien fraîche pour plus de saveur
• Fromage mozzarella : donne ce côté fondant et doux, prenez une boule fraîche pour un meilleur goût
• Huile d'olive : sublime l'ensemble et aide à dorer la surface, préférez-la de bonne qualité et extra vierge
• Sel et poivre : font ressortir toutes les saveurs, n'oubliez pas de moudre le poivre juste avant de servir
• Herbes de Provence : ajoutent une touche aromatique à chaque bouchée, du thym frais ou de l'origan peuvent aussi faire l'affaire

Instructions détaillées

Préparer les poivrons :

Nettoyez et découpez les poivrons en lamelles fines et allongées, enlevez bien tous les pépins pour des lasagnes impeccables.

Cuire le quinoa :

Passez le quinoa sous l'eau froide puis cuisez-le comme indiqué sur l'emballage, assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour ne pas détremper vos lasagnes.

Monter les couches :

Dans un plat de taille moyenne, étalez d'abord une couche de poivrons, disposez-les uniformément, puis ajoutez une couche de quinoa encore chaud pour qu'il s'imprègne des arômes, étalez ensuite une couche de ricotta en la lissant bien pour une répartition homogène. Répétez ces couches jusqu'à utiliser tous vos ingrédients.

Finir le dressage :

Couronnez le tout avec une bonne couche de mozzarella râpée ou en fines tranches selon votre préférence, versez un peu d'huile d'olive puis parsemez de sel, poivre et herbes de Provence.

Passer au four :

Mettez le plat dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que la mozzarella fonde et prenne une légère coloration dorée.

Laisser refroidir et servir :

Retirez du four et laissez refroidir entièrement à température ambiante, cela permettra aux couches de bien se tenir et aux saveurs de se développer pleinement.

J'adore la tendresse que la ricotta apporte entre ces couches multicolores. Quand mon fils cadet a essayé cette recette pour la première fois, il a ajouté des tomates confites et ça a tellement plu qu'il la prépare maintenant pour tous ses dîners avec ses copains.

Idées pour bien conserver

Après refroidissement complet, couvrez simplement le plat et gardez-le au frigo jusqu'à trois jours. Le goût s'améliore même avec le temps. Vous pouvez aussi découper des portions individuelles à congeler et réchauffer doucement plus tard, elles garderont leur belle texture.

Que faire si vous manquez un ingrédient

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou du fromage blanc égoutté, le quinoa par du boulgour ou de la semoule fine. Tentez l'expérience avec des aubergines ou des courgettes grillées pour changer sans trahir l'esprit de ce plat.

Comment les présenter

Servez vos lasagnes en belles portions dans des assiettes joliment dressées avec quelques feuilles de roquette ou de mesclun. Un trait de balsamique apportera une pointe d'acidité qui contrastera avec la douceur du plat. Elles font aussi merveille en mini-verrines pour les apéros d'été ou coupées en petits carrés pour un buffet.

Ces lasagnes froides tirent leur inspiration des saveurs du sud et s'invitent naturellement aux tables estivales. Cette création pleine de couleurs va conquérir vos invités et peut facilement être personnalisée selon vos envies.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr, conservez-le au frais et dégustez-le à votre rythme, parfait pour s’organiser facilement.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Pour changer, ajoutez des tomates, des aubergines ou des courgettes. Leur texture et goût se marient à merveille.

→ La ricotta peut-elle être remplacée ?

Pour varier les saveurs, optez pour de la feta ou encore du fromage de chèvre frais.

→ Quelle est la meilleure astuce pour assembler les couches ?

Posez des couches légères et uniformes pour garantir une belle présentation et un résultat facile à découper.

→ Comment servir ce plat en apéritif ?

Coupez en petits carrés pour des bouchées colorées, prêtes à être savourées fraîches ou à température ambiante.