Salisbury Steaks Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salisbury steak

01 - 1 oignon finement haché
02 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
03 - 500 grammes de viande de bœuf hachée (80% maigre)
04 - 80 grammes de chapelure classique
05 - 2 gousses d'ail hachées
06 - 1 gros œuf
07 - 80 millilitres de coulis de tomates
08 - 1 cuillère à café de Worcestershire (sauce anglaise)
09 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1 cuillère à café de moutarde douce
11 - 1 cuillère à café d'origan séché
12 - Une pincée de sel pour ajuster selon les goûts

→ Sauce aux champignons

13 - 1 gros oignon coupé en lamelles
14 - 250 grammes de champignons frais émincés
15 - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
16 - 625 millilitres de bouillon de bœuf
17 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
18 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
19 - 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
20 - 60 millilitres d'eau froide ou bouillon
21 - 3 cuillères à soupe de maïzena
22 - Assaisonnement : sel et poivre noir moulu

# Instructions:

01 - Versez 2 cuillères d'huile dans une poêle chaude. Laissez les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ce qui prend environ 4 minutes. Incorporez l'ail haché, mélangez bien et attendez qu'il dégage son arôme, à peine 40 secondes. Mettez de côté pour refroidir quelques minutes.
02 - Dans un saladier, réunissez les oignons refroidis, la viande, la chapelure, l’œuf battu, le coulis de tomates, la Worcestershire, les épices, poivre et sel. Malaxez doucement à la main et arrêtez dès que tout est homogène. Évitez de surmélanger.
03 - Formez à la main 4 ou 5 galettes ovales avec le mélange préparé.
04 - Faites chauffer dans une grande poêle les 2 cuillères restantes d'huile. Dorez les steaks une à deux minutes de chaque côté. Posez-les ensuite sur un plat. Ne les faites pas cuire complètement, ce n'est qu'un début.
05 - Utilisez la poêle précédente et ajoutez un peu d'huile. Faites brunir les oignons. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
06 - Ajoutez une dose généreuse de bouillon de bœuf dans la poêle. Assaisonnez avec la Worcestershire, poudre d’ail et d’oignon, sel et poivre. Replacez les steaks dans le liquide, couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.
07 - Mélangez dans un bol la fécule et un peu d’eau froide ou du bouillon. Versez petit à petit ce mélange dans la poêle. Attendez en remuant que la sauce épaississe. Les steaks sont prêts une fois que leur centre atteint 71 degrés Celsius.
08 - Dressez les steaks dans l’assiette. Ajoutez une cuillerée généreuse de sauce. Accompagnez de purée ou du légume de votre choix.

# Notes:

01 - Mélangez la farce avec délicatesse pour des steaks bien tendres.
02 - Pour une cuisson optimale, vérifiez que la température des steaks atteint 71°C.

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