Légumes et œufs sandwich (Version à imprimer)
Baguette croquante, garnie de légumes grillés, de roquette et d’œufs mollets. Un mélange délicieux et plein de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes grillés
01 -
1 poivron rouge, débarrassé de ses graines et coupé en petits cubes
02 -
280 g de courge Butternut, épluchée et découpée en petits morceaux
03 -
1 oignon, finement émincé
04 -
1 pomme de terre à purée, pelée et mise en dés
→ Assaisonnements et extras
05 -
5 ml de pâte d’harissa
06 -
un peu de sel et de poivre, selon vos préférences
07 -
45 ml d’huile d’olive
→ Montage
08 -
une baguette douce, coupée dans la longueur en deux moitiés
09 -
4 œufs à température ambiante
10 -
50 g de roquette fraîche
11 -
de la mayonnaise, à ajuster selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Mettez le four à chauffer à 220 °C et placez une grille au milieu. Préparez une plaque en la couvrant d’un papier cuisson ou d’un tapis en silicone. Dans un bol, mélangez les morceaux de courge, de pommes de terre, de poivron et d’oignon avec l’huile, la pâte d’harissa, un peu de sel et du poivre. Étalez bien les légumes assaisonnés sur la plaque et enfournez-les pour environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
02 -
Pendant que les légumes cuisent, remplissez une petite casserole d'eau et portez-la à un léger frémissement. Glissez doucement les œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère. Laissez-les cuire environ 8 minutes pour un jaune moelleux. Égouttez les œufs, plongez-les tout de suite dans de l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Ensuite, retirez leur coquille et coupez-les en deux.
03 -
Prendre les demi-baguettes et tartinez-les généreusement de mayonnaise. Ajoutez une couche de roquette, mettez les légumes dorés par-dessus, et finissez avec les morceaux d’œuf mollet. Dégustez immédiatement pour apprécier tous les arômes!
# Informations utiles:
01 -
Mettre les œufs directement dans l'eau froide après cuisson aide à garder leur jaune bien crémeux.