Sauce crémeuse carottes herbes (Version à imprimer)
Onctueuse sauce de carottes, œufs, herbes fraîches et mayonnaise. Idéale pour égayer vos entrées ou plats froids.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
120 g de carottes finement râpées
02 -
8 g d’aneth frais finement ciselé
03 -
8 g de persil frais finement ciselé
→ Produits animaux
04 -
2 œufs durs (environ 100 g sans coquille)
→ Autres ingrédients
05 -
120 g de mayonnaise
06 -
1 petite gousse d’ail (5 g), très finement hachée
07 -
3 g de sel fin
08 -
1 g de poivre noir moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe à petits trous. Pressez-les délicatement dans les mains pour éliminer l’excès d’humidité.
02 -
Écalez les œufs puis écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtention d’une consistance grumeleuse et homogène.
03 -
Ciselez très finement l’aneth et le persil pour une répartition harmonieuse des saveurs.
04 -
Hachez l’ail le plus finement possible afin de parfumer la préparation sans la dominer.
05 -
Dans un saladier, incorporez la mayonnaise aux œufs écrasés et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
06 -
Ajoutez délicatement les carottes râpées au mélange et incorporez-les pour préserver la texture.
07 -
Ajoutez les herbes ciselées, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez avec précaution pour une consistance homogène.
08 -
Réservez au réfrigérateur 10 minutes pour favoriser le développement des saveurs avant le dressage.
# Informations utiles:
01 -
Pour gagner du temps et obtenir une texture régulière, utilisez un robot muni d’une lame pour râper les carottes et écraser les œufs rapidement.
02 -
La mayonnaise peut être remplacée par du fromage frais pour une version plus légère.
03 -
Pour une cuisson optimale des œufs durs, démarrez dans l'eau froide, cuisez 10 minutes après ébullition puis refroidissez immédiatement dans l’eau glacée pour faciliter l’écalage.