Sauce Cremeuse Steak Whisky (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la marinade
01 -
6-7 morceaux de faux-filet de 170 g chacun
02 -
60 ml de whiskey irlandais
03 -
225 g de beurre doux, liquide
→ Pour la sauce au whiskey
04 -
1 noix de beurre doux
05 -
2 échalotes, finement coupées
06 -
2 gousses d'ail, écrasées
07 -
120 ml de whiskey irlandais, idéalement Jameson
08 -
240 ml de crème fraîche liquide
09 -
240 ml de bouillon de bœuf
10 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
11 -
Sel marin et poivre noir moulu selon vos envies
→ Pour préparer le Colcannon
12 -
1 kg de pommes de terre farineuses, épluchées et en morceaux
13 -
80 g de beurre doux
14 -
3 tasses de chou vert, finement émincé
15 -
240 ml de lait entier
16 -
1/2 tasse de ciboule fraîchement hachée
# Instructions:
01 -
Mélangez le beurre fondu avec le whiskey et déposez les morceaux de viande dans un sac hermétique. Laissez-le au réfrigérateur au moins trois heures pour bien mariner.
02 -
Allumez le four et réglez la température à 200°C.
03 -
Mettez des morceaux de pommes de terre dans une marmite remplie d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez du sel, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
04 -
Faites chauffer du beurre dans une poêle à feu doux-moyen, ajoutez le chou et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporez la ciboule, puis mettez de côté.
05 -
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les et mélangez-les avec du lait. Ajoutez ensuite le chou sauté, assaisonnez avec du sel et du poivre, et gardez au chaud en attendant.
06 -
Sortez les steaks marinés pour les laisser prendre la température ambiante. Patientez environ 30 minutes.
07 -
Faites chauffer une poêle en fonte très chaude avec une cuillère d'huile. Séchez légèrement les steaks et faites-les cuire deux minutes d’un côté et une minute de l’autre. Mettez la viande de côté.
08 -
Disposez les steaks sur une plaque et enfournez-les dans le four préchauffé 2 à 6 minutes, selon la cuisson souhaitée.
09 -
Baissez le feu sous la poêle encore chaude. Faites fondre du beurre, ajoutez l'ail et les échalotes hachées, faites cuire deux minutes. Versez le whisky, laissez réduire presque totalement, puis ajoutez crème, bouillon et moutarde. Assaisonnez légèrement et laissez mijoter doucement 8 à 10 min, jusqu'à épaississement.