Saucisses pommes betteraves (Version à imprimer)

Un mariage de saucisses italiennes, légumes tendres et pommes caramélisées, relevé de sirop d’érable sucré.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits

01 - Jus d’un citron fraîchement pressé
02 - 3 pommes, type Pink Lady ou Golden, épluchées, en quartiers et en dés

→ Produits laitiers

03 - 15 ml de beurre doux

→ Édulcorants

04 - 20 ml de vrai sirop d’érable

→ Charcuterie

05 - 4 saucisses de campagne ou de Toulouse, au choix

→ Huiles et vinaigres

06 - 15 ml de vinaigre balsamique foncé
07 - 45 ml d’huile d’olive vierge extra

→ Légumes

08 - 2 gousses d’ail coupées finement
09 - 142 g de feuilles fraîches d’épinard
10 - 500 g de betteraves cuites, épluchées, en quartiers

→ Épices et assaisonnements

11 - Sel de table
12 - Poivre noir fraîchement écrasé

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher et découper les 3 pommes en quartiers, puis en petits dés. Diviser les morceaux en deux groupes et répartir dans deux bols différents. Arroser généreusement avec le jus de citron pour garder leur belle couleur.
02 - Chauffer le beurre dans une large poêle sur feu moyen. Ajouter les quartiers de pomme, faire dorer doucement des deux côtés. Verser ensuite 5 ml de sirop d’érable, poursuivre en mélangeant pour caraméliser. Salez, poivrez légèrement, puis mettez de côté.
03 - Mettre une touche d’huile d’olive dans la même poêle. Faire cuire les saucisses en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et totalement cuites.
04 - Réchauffer l’huile d’olive restante dans une autre poêle. Faire revenir l’ail sans le brûler. Ajouter ensuite les betteraves, mélanger sur feu doux pendant environ 5 minutes. Verser les 15 ml restants de sirop d’érable et un filet de vinaigre balsamique, remuer lentement pour enrober. Ajouter les épinards et les remuer rapidement pour qu’ils ramollissent légèrement, mais restent colorés. Assaisonner à votre goût.
05 - Transférer les épinards et betteraves réchauffés sur un plat. Disposer dessus les morceaux de pomme et terminer en ajoutant les saucisses bien dorées. Servir pendant que c’est encore chaud.

# Informations utiles:

01 - Fermez le feu dès que les épinards tombent pour éviter d’en altérer leur belle texture.

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