Saumon au beurre à l'ail (Version à imprimer)
Saumon en sauce crémeuse à l'ail, avec épinards tendres et champignons dorés, prêt en peu de temps.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
2 filets de saumon, avec ou sans peau
→ Matières grasses
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Légumes
04 -
2 poignées de pousses d'épinards frais lavées (environ 100 g)
05 -
150 g de champignons de Paris émincés
→ Aromates
06 -
3 gousses d'ail finement hachées
→ Liquides et sauce
07 -
120 ml de crème fraîche épaisse
08 -
60 ml de bouillon de volaille
09 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 -
1 cuillère à café de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
→ Assaisonnement
11 -
Sel, selon le goût
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sécher soigneusement les filets de saumon, les assaisonner de sel et de poivre noir, puis les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et presque cuits à cœur. Retirer délicatement le poisson et réserver au chaud.
02 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Incorporer l'ail haché, laisser cuire pour libérer les arômes, puis ajouter les épinards. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient simplement flétris.
03 -
Verser le bouillon de volaille et la crème fraîche, mélanger. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym. Laisser épaissir doucement 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à consistance nappante.
04 -
Remettre délicatement le saumon poêlé dans la sauce. Napper les filets de sauce et de légumes. Servir immédiatement, bien chaud, accompagné si désiré d’un accompagnement de saison.
# Informations utiles:
01 -
Pour une sauce plus parfumée, ajouter un trait de jus de citron au moment de servir.