Saumon Boulettes Avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes de saumon

01 - 450 g de filets de saumon bien frais (sans peau)
02 - 60 ml de coriandre fraîche hachée finement
03 - 60 ml de persil frais minutieusement ciselé
04 - 125 ml de chapelure ou de farine d'amande pour une version sans gluten
05 - 1 œuf de grande taille
06 - 2 c. à café de zeste de citron jaune
07 - 2 gousses d'ail écrasées
08 - 1 c. à café de paprika doux ou fumé selon les envies
09 - Poivre noir et sel, ajustez à votre goût
10 - 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

→ Sauce onctueuse avocat-coriandre

11 - 1 avocat bien mûr
12 - 60 ml de feuilles de coriandre fraîche finement ciselées
13 - 60 ml de crème épaisse ou de yaourt grec pour une consistance riche
14 - 2 c. à soupe de jus de citron vert
15 - 1 gousse d'ail émincée
16 - Sel et poivre noir, selon votre goût

# Instructions:

01 - Découpez le saumon en petits morceaux ou mixez-le jusqu'à ce qu'il ait une texture grossière. Dans un grand bol, mélangez-le avec le persil, la coriandre, l'œuf, l'ail, la chapelure, le zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu'à une combinaison homogène.
02 - Prenez une petite quantité du mélange à saumon, formez des petites sphères d'environ 5 cm de diamètre. Vous obtiendrez environ entre 12 et 14 boulettes.
03 - Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle sur un feu modéré. Faites cuire chaque face des boulettes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et pleinement cuites à l'intérieur. Retirez-les et mettez-les de côté.
04 - Dans un mixeur, associez l'avocat, la coriandre, le yaourt grec, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce parfaitement onctueuse et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Accompagnez les boulettes avec la sauce. Vous pouvez la verser directement dessus ou la garder à part comme dip. Profitez-en tout de suite ou placez au frais pour plus tard.

# Notes:

01 - Utilisez de la farine d'amande à la place de la chapelure si vous évitez le gluten.
02 - Pour une sauce plus crémeuse, optez pour une crème épaisse au lieu du yaourt grec.

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