Saumon colin flan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux et poissons

01 - 400 g de pavés de colin ou de cabillaud (texture douce assurée)
02 - Le jus d’un citron frais (pour une touche acidulée)
03 - 4 œufs (essentiels pour maintenir la structure du flan)
04 - 400 g de filet de saumon frais (pour une belle teinte orangée)
05 - 200 g de crème fraîche épaisse (pour plus de douceur)

→ Assaisonnements

06 - Poivre et sel (dosés selon vos goûts)

→ Pour la présentation et l’accompagnement

07 - Herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette
08 - Une mayonnaise maison ou une sauce au yaourt (à votre choix)

# Instructions:

01 - Amenez votre four à une chauffe de 200°C (th. 6). Prenez un grand plat et remplissez-le jusqu'à moitié d’eau chaude pour le bain-marie.
02 - Mettez le colin dans votre mixeur avec 2 œufs entiers, 100 g de crème, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Réservez à part.
03 - Procédez de la même manière avec le saumon : 100 g de crème, les 2 œufs restants, le jus de citron resté, du sel et du poivre. Mixez pour une texture onctueuse.
04 - Garnissez l’intérieur du moule d’un film transparent pour un démoulage sans accroc. Versez une couche de saumon, ensuite du colin, puis répétez. Terminez impérativement par du saumon. Pressez doucement chaque couche pour éviter l’air dedans.
05 - Posez votre moule au centre du grand plat rempli d’eau chaude. Faites cuire l’ensemble une heure dans le four chaud. Testez avec un couteau : si la lame ressort propre et chaude, c’est prêt.
06 - Une fois la cuisson finie, laissez le plat refroidir naturellement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour au moins 4 heures, voire toute une nuit pour en rehausser les arômes.

# Notes:

01 - Le bain-marie donne une consistance ultra-moelleuse au flan en répartissant une chaleur douce.

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