Saumon Four Vinaigrette Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le saumon
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus pour badigeonner)
02 -
1,2 kilo de filet de saumon frais
03 -
Une pincée de sel de mer
→ Pour l'assaisonnement
04 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 -
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
06 -
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
07 -
1 petit bouquet de persil frais, haché
08 -
1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé fin
09 -
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
10 -
1 cuillère à café d'estragon frais
11 -
1 gros échalote émincé
12 -
Sel marin et poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Sur une plaque, mettre le saumon côté peau en bas. Frottez légèrement avec de l'huile d'olive et parsemez un peu de sel.
02 -
Dans un bol, mélangez toutes les herbes (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette et basilic) avec sel et poivre.
03 -
Laisser tremper l'échalote dans le vinaigre pendant environ 15 minutes pour en atténuer la saveur piquante.
04 -
Mettez le poisson dans un four préchauffé à 110°C. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, entre 40 et 45 minutes. Retirez la peau délicatement, si présente.
05 -
Disposez de gros morceaux de saumon sur une assiette. Mélangez l'échalote marinée avec les herbes, l'huile et le vinaigre. Répandez cela sur le poisson.
06 -
Dégustez-le tiède ou laissez-le reposer pour une température ambiante. Servez immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette.
# Notes:
01 -
Une cuisson lente donne une texture tendre au poisson.
02 -
Idéal pour un dîner léger, avec des notes de fraîcheur grâce aux herbes aromatiques.