Saumon miso croquant (Version à imprimer)
Saumon mariné au miso avec son brocoli grillé et son croquant d’arachides au gingembre.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce onctueuse aux cacahuètes
01 -
1 citron vert, proprement lavé
02 -
2 gousses d’ail, finement émincées
03 -
1 petite échalote française, finement coupée
04 -
30 ml de miel doux
05 -
2,5 ml de sambal oelek
06 -
15 ml de gingembre frais râpé
07 -
45 ml de cacahuètes grillées non salées, hachées
08 -
45 ml d’huile d’olive de qualité
→ Saumon grillé et accompagnement frais
09 -
1 brocoli entier, tige épluchée, en morceaux et cuit vapeur
10 -
675 g de filet de saumon avec sa peau
11 -
30 ml d’huile d’olive
12 -
15 ml de miel liquide
13 -
15 ml de pâte miso
14 -
Sel fin
15 -
Poivre fraîchement moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Avec une râpe fine, enlever le zeste du citron vert et le garder dans un bol. Pelez ensuite le fruit pour retirer la partie blanche, découpez la pulpe et ajoutez-la au zeste.
02 -
Chauffez doucement de l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre pour les faire dorer légèrement. Remuez avec les cacahuètes et le miel pendant environ une minute.
03 -
Versez le contenu de la casserole dans le bol contenant le citron vert. Incorporez le sambal oelek en mélangeant bien, et mettez ce mélange de côté à température ambiante.
04 -
Disposez le saumon sur une grande assiette. Mélangez le miel avec le miso dans un bol, et badigeonnez généreusement ce mélange sur le poisson. Enduisez légèrement le brocoli et le poisson avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre.
05 -
Préchauffez votre barbecue à haute température et huilez bien la grille. Faites griller les morceaux de brocoli des deux côtés jusqu’à ce qu’ils aient un bel aspect doré. Gardez-les au chaud.
06 -
Placez le saumon côté chair sur la grille et faites-le cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir des lignes de grillé. Retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à avoir la cuisson qui vous plaît.
07 -
Mettez le saumon chaud dans un plat, entourez-le du brocoli et ajoutez un peu de sauce cacahuète sur le dessus. Proposez le reste de la sauce à part pour que chacun se serve.
# Informations utiles:
01 -
Pour empêcher la peau du saumon de coller à la grille, pensez à bien la graisser avant de commencer.