Saumon et légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 15 ml de gingembre frais émincé
02 - 10 ml d'huile de sésame grillé
03 - 5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
04 - 15 ml de cassonade brune
05 - 2 gousses d'ail, pressées
06 - 675 g de filet de saumon sans peau, découpé en 4 morceaux
07 - 15 ml de vinaigre de riz légèrement parfumé
08 - 75 ml d'eau
09 - 45 ml de sauce soja faible en sel

→ Légumes

10 - 3 carottes coupées en fins rubans avec un économe
11 - 5 ml d'huile de sésame parfumée
12 - 40 g de cacahuètes grillées et légèrement écrasées
13 - 225 g de bok choy, coupé en deux sur la longueur
14 - Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans une poêle large, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau et le saumon, sans chauffer. Déposer les filets de saumon, face lisse vers le haut, dedans. Chauffer à feu moyen environ 5 minutes, en laissant épaissir la sauce pour qu'elle devienne sirupeuse, tout en caramélisant le saumon. Retourner les morceaux et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur reste légèrement rosé. Retirer le saumon et le placer sur un plat. Incorporer ensuite l'eau dans le mélange de la poêle, porter à ébullition, et napper délicatement les pavés de cette sauce.
02 - Dans une grande casserole, placer une marguerite et verser un fond d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Mélangez vos légumes avec l’huile de sésame et une pincée de sel. Déposez d'abord les bok choy dans la marguerite, refermez, et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les rubans de carottes et poursuivez pour 30 secondes supplémentaires, jusqu'à obtenir une texture bien tendre mais croquante.
03 - Disposez les pavés de saumon et les légumes cuits sur les assiettes. Parsemez avec les cacahuètes et ajoutez un peu de coriandre si vous aimez. Vous pouvez aussi accompagner ce plat de riz jasmin selon votre préférence.

# Notes:

01 - Pour bien réussir la caramélisation du saumon, utilisez une poêle avec un bon revêtement antiadhésif tout en surveillant la cuisson pour éviter que la sauce ne brûle.

Retour