Bowl saumon laqué quinoa légumes (Version à imprimer)

Saumon laqué, quinoa et légumes frais réunis dans un bol savoureux, frais et coloré pour un moment de plaisir.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 2 pavés de saumon frais (300 g)

→ Céréales

02 - 120 g de quinoa cru

→ Légumes et fruits

03 - 1 gros avocat, mûr
04 - 1 concombre moyen (200 g)
05 - 1 petite mangue (150 g)
06 - 1 citron vert
07 - 2 tiges d’oignons verts
08 - 10 g de coriandre fraîche

→ Condiments et sauces

09 - 1 c. à soupe de graines de sésame
10 - 3 c. à soupe de sauce soja
11 - 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
12 - 1 gousse d’ail hachée
13 - 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame

→ Liquides

14 - Quantité d’eau équivalente à 2 fois le volume du quinoa

# Étapes de préparation:

01 - Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide, puis le verser dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Retirer du feu, laisser gonfler 5 minutes couvert, puis aérer les grains à la fourchette.
02 - Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l’ail haché et l’huile choisie. Enduire généreusement les pavés de saumon de marinade à l’aide d’un pinceau.
03 - Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposer les pavés de saumon côté peau (ou côté chair si sans peau). Laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une caramélisation brillante. Arroser avec le reste de marinade pendant la cuisson. Réserver lorsqu'il reste légèrement nacré au centre.
04 - Couper le concombre en dés réguliers. Émincer les oignons verts. Ciseler finement la coriandre fraîche.
05 - Trancher l’avocat en lamelles. Couper la mangue en petits dés. Arroser d’un filet de jus de citron vert pour prévenir l’oxydation.
06 - Répartir le quinoa chaud dans deux grands bols. Disposer séparément le saumon, le concombre, l’avocat et la mangue pour une belle présentation.
07 - Parsemer de coriandre ciselée, d’oignons verts émincés et de graines de sésame. Ajouter un filet de jus de citron vert et éventuellement un peu de marinade restante selon votre goût. Déguster immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps, le quinoa peut être cuit à l’avance ou préparé avec un reste de la veille pour un assemblage rapide.
02 - Le quinoa peut être remplacé par du riz basmati, du riz complet ou du boulgour selon les préférences ou les stocks.
03 - Veillez à ne pas surcuire le saumon : il doit rester nacré au cœur pour garantir tendreté et moelleux.

Revenir