Paupiettes saumon poireaux colin (Version à imprimer)
Saumon farci aux poireaux et colin, agrémenté de thym, cuit au four pour un plat savoureux et délicat.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 escalopes de saumon frais
02 -
1 filet de colin ou cabillaud (environ 150 g)
→ Légumes
03 -
3 poireaux moyens
→ Matières grasses
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
10 g de beurre
→ Assaisonnements
06 -
1 branche de thym frais
07 -
Sel fin, selon goût
08 -
Poivre du moulin, selon goût
# Étapes de préparation:
01 -
Retirer les extrémités et les feuilles abîmées des poireaux. Les laver soigneusement à l'eau froide, puis les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, ajouter les poireaux et les faire suer 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Déposer le filet de colin dans un panier vapeur et le cuire 5 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Le détailler en petits dés.
03 -
Incorporer les dés de colin cuits aux poireaux dans la sauteuse, assaisonner de sel, poivre, et parsemer de thym émietté. Mélanger l'ensemble et réserver hors du feu.
04 -
Déposer les escalopes de saumon sur une planche et les aplatir délicatement à l'aide d'un rouleau. Saler et poivrer chaque escalope. Répartir la garniture de poireaux et colin au centre de chaque tranche. Replier les bords du saumon afin d’enfermer la farce puis former des rouleaux. Maintenir fermés à l'aide de ficelle de cuisine.
05 -
Préchauffer le four à 165°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Faire dorer les paupiettes de saumon sur toutes les faces puis les transférer dans un plat allant au four. Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit. Servir aussitôt.
# Informations utiles:
01 -
Pour une touche acidulée, arroser d’un filet de jus de citron avant de servir. Accompagner idéalement de riz sauvage pour compléter le plat.