Chocolat et espresso (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les scones

01 - 1 1/3 tasse de babeurre bien froid
02 - 1 tasse de chocolat noir en morceaux
03 - 1/4 tasse de café fort refroidi (ou espresso)
04 - 4 1/4 tasses de farine à pâtisserie
05 - 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre blanc
06 - 2 cuillères à café de levure chimique
07 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin
09 - 18 cuillères à soupe de beurre demi-sel très froid, coupé en petits cubes
10 - Pour la dorure : 1 gros œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe de crème liquide entière

→ Ingrédients pour le glaçage

11 - 1/2 tasse de beurre doux
12 - 1/2 tasse de sirop d’agave (remplaçant le sirop d'érable)
13 - 2 tasses de sucre glace tamisé
14 - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C. Déposez du papier cuisson sur deux plaques et mettez-les de côté.
02 - Mélangez dans un grand récipient : farine, levure, bicarbonate, sucre et sel.
03 - Ajoutez les cubes de beurre glacés au mélange sec et intégrez-les doucement avec vos mains ou un outil pâtissier jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
04 - Dans un petit bol, mélangez le café refroidi avec le babeurre. Versez ce mélange par-dessus les éléments secs et remuez délicatement à l'aide d'une cuillère.
05 - Ajoutez les pépites de chocolat noir à la pâte. Si besoin, versez un petit filet de babeurre supplémentaire si la pâte vous semble encore trop sèche.
06 - Divisez la pâte en deux portions identiques sur une surface légèrement farinée. Formez deux cercles d'environ 15 cm de diamètre et coupez chaque cercle en six morceaux triangulaires.
07 - Disposez vos triangles sur les plaques préparées. Appliquez généreusement la dorure au pinceau sur le dessus. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
08 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu'il est fondu, ajoutez progressivement le sirop d’agave et la vanille en mélangeant. Hors du feu, intégrez le sucre glace tout en remuant pour obtenir une texture onctueuse.
09 - Une fois tiédis, versez immédiatement le glaçage sur vos scones. Travaillez rapidement pour éviter que le glaçage ne devienne trop épais.

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