Scones chocolat gourmands

Ces triangles moelleux au cacao et au café sont parfaits pour commencer la journée si vous êtes fan de café. Ils offrent un extérieur craquant et un cœur tendre, mariant la profondeur du chocolat noir aux arômes intenses du café.

J'ai mis au point cette préparation un dimanche de pluie quand les petits voulaient un truc sympa au petit-déj. Depuis, c'est devenu notre rituel du week-end, qu'on apprécie encore plus avec un bon café fumant.

Ce Qu'il Vous Faut

• Farine tout usage: 4 1/4 tasses - c'est la base qui donne la bonne tenue
• Sucre: 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe - pas trop pour garder une douceur légère
• Levure chimique: 2 cuillères à café - indispensable pour qu'ils gonflent bien
• Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café - pour une mie plus aérée
• Sel: 1/2 cuillère à café - pour relever tous les goûts
• Beurre non salé très froid: 18 cuillères à soupe - découpé en dés pour créer un effet feuilleté
• Babeurre: 1 1/3 tasse - apporte moelleux et petit goût acidulé
• Café expresso frais: 1/4 tasse - refroidi pour un arôme puissant
• Chocolat noir: 1 tasse - haché en gros morceaux pour des poches fondantes
• Pour dorer: 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Pour le nappage: 1/2 tasse de beurre non salé, 2 tasses de sucre glace, 1/2 tasse de sirop d'érable, 1/4 cuillère à café de vanille

Mode de Préparation Détaillé

Mise en route du four:

Chauffez votre four à 200°C. Couvrez deux plaques de papier cuisson. Cette chaleur vive est importante pour avoir une belle croûte tout en gardant l'intérieur moelleux.

Préparation du mélange sec:

Dans un saladier, réunissez farine, sucre, levure, bicarbonate et sel. Mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti.

Ajout du beurre:

Mettez les cubes de beurre froid et écrasez-les avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petites noisettes. Le truc pour des triangles feuilletés, c'est de pas trop travailler la pâte et garder le beurre bien frais.

Mélange des liquides:

Combinez le café refroidi avec le babeurre et versez sur le mélange farineux. Remuez doucement avec une cuillère en bois juste jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Ajout du chocolat:

Intégrez les morceaux de chocolat avec précaution. Si ça paraît trop sec, ajoutez une ou deux cuillerées de babeurre en plus.

Mise en forme:

Versez la pâte sur un plan légèrement fariné et coupez-la en deux. Formez deux disques d'environ 15 cm et découpez chacun en 6 parts triangulaires.

Temps de four:

Disposez les triangles sur les plaques en laissant de l'espace entre eux. Badigeonnez-les avec le mélange œuf-crème pour qu'ils brillent bien. Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et raffermis.

Création du nappage:

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sirop d'érable et la vanille en mélangeant bien. Retirez du feu et incorporez petit à petit le sucre glace en remuant sans cesse pour obtenir un nappage brillant et onctueux.

Dernière touche:

Laissez les triangles tiédir puis versez généreusement le nappage encore chaud dessus. Le contraste entre le sucré du nappage et le goût café-chocolat est vraiment extra.

Ce que j'aime le plus dans cette préparation, ce sont les morceaux de chocolat qui deviennent tout fondants pendant la cuisson. Je me rappelle encore la première fois que j'ai servi ces petits triangles lors d'un brunch en famille. Ma mamie, pourtant difficile avec les pâtisseries, m'a tout de suite demandé comment les faire.

Garde et Conservation

Ces douceurs se gardent très bien dans une boîte fermée à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au congélo sans glaçage jusqu'à 1 mois. Réchauffez-les 10 minutes au four à 150°C avant de servir, puis ajoutez du nappage frais pour un résultat top.

Alternatives et Variations

Si vous n'avez pas de machine à expresso, un café bien costaud fera l'affaire. Pour une version sans laitages, remplacez le beurre par de la margarine végétale et créez votre babeurre maison avec du lait d'amande et une cuillère de vinaigre de cidre. Les fans de noisettes adoreront ajouter une demi-tasse de noisettes grillées et concassées dans la pâte.

Épingler

Comment les Déguster

Ces triangles sont délicieux encore un peu chauds avec un expresso serré ou un cappuccino. Pour un brunch chic, présentez-les sur un plateau avec des fruits de saison, du yaourt nature et un peu de miel. Vous pouvez aussi les couper par le milieu et tartiner de mascarpone légèrement sucrée pour encore plus de plaisir.

D'où Viennent Ces Délices

Bien que la forme triangulaire vienne de la tradition britannique, cette version café-chocolat s'inspire plutôt des cafés italiens. Le mariage du sirop d'érable nord-américain avec l'intensité de l'expresso italien crée un savoureux mélange de cultures dans votre assiette.

Questions Fréquentes

→ Comment faire pour avoir une pâte légère ?

Pour une texture parfaite, mélangez rapidement et doucement. Utilisez du beurre bien froid pour que les scones ne deviennent pas trop denses.

→ Peut-on remplacer l’espresso dans cette préparation ?

Oui, du café corsé peut très bien le remplacer tout en gardant le goût délicieux.

→ Quels sont vos conseils contre la sécheresse des scones ?

Si la pâte semble un peu trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de buttermilk pour retrouver une bonne consistance.

→ Comment prolonger la fraîcheur des scones ?

Gardez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant un ou deux jours, ou placez-les au congélateur pour les garder au-delà.

→ Est-il possible de varier les garnitures ?

Bien sûr ! Essayez du chocolat au lait, blanc, ou même des noix et fruits secs comme les cranberries.