Scones au beurre froid (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Scones classiques

01 - 270 g de farine de blé
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 1 c. à soupe de levure chimique
04 - 1/2 c. à café de sel fin
05 - 115 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
06 - 120 ml de lait fermenté (babeurre)
07 - 1 c. à café de vanille liquide
08 - 1 gros œuf entier

→ Suppléments au choix (entre 1 et 1,5 tasse total)

09 - 1 tasse de pépites de chocolat noir ou au lait
10 - 1 tasse de pépites de chocolat blanc
11 - 1 tasse de morceaux de framboises fraîches, préalablement congelées
12 - 1 tasse de myrtilles fraîches
13 - 1 tasse de fraises coupées en petits dés

# Instructions:

01 - Si vous utilisez des framboises, ajoutez environ 90 g (3/4 tasse) de farine en plus. Pour les myrtilles ou fraises, ajoutez seulement 30 g (1/4 tasse). Ces fruits ajoutent beaucoup d'humidité, il vous faut donc plus de farine pour maintenir la consistance.
02 - Mélangez dans un grand récipient la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez votre beurre froid en morceaux et, avec les doigts ou un outil de type coupe-pâte, mélangez jusqu'à ce que vous ayez des miettes épaisses.
03 - Creusez un trou au centre des ingrédients secs et versez-y le babeurre, l'extrait de vanille et l'œuf. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte consistante et légèrement collante. À ce stade, incorporez délicatement vos ajouts, comme des fruits ou du chocolat.
04 - Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou une surface antiadhésive. Pétrissez doucement en intégrant toute la farine restant sur les bords. Si elle colle encore trop, saupoudrez un peu de farine supplémentaire (1 ou 2 c. à soupe).
05 - Pliez la pâte en deux, aplatissez-la légèrement puis tournez-la de 90º. Répétez ce mouvement 4 à 5 fois. Cela donne une pâte feuilletée et légère.
06 - Formez un disque d’environ 20 cm de large et 4 à 5 cm d’épaisseur avec votre pâte. Placez ce disque au réfrigérateur pour le refroidir entre 5 et 10 minutes.
07 - Avec un couteau bien tranchant ou une roulette à pizza, divisez le disque en 8 triangles similaires.
08 - Déposez vos scones sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, en les espaçant de 5 cm. Placez-les ensuite au congélateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, allumez votre four à 200ºC pour le préchauffer.
09 - Badigeonnez la surface des scones avec un mélange d’un œuf battu avec un peu d’eau, ou juste du babeurre. Ajoutez une touche de sucre sur le dessus si souhaité. Faites-les cuire entre 20 et 26 minutes, jusqu'à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Patientez avant de les goûter, ils seront plus savoureux refroidis.

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