Scones mûres lavande chocolat blanc (Version à imprimer)
Scones moelleux aux mûres et chocolat blanc, finition glaçage lavande, texture légère et parfum subtil.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les scones
01 -
300 g de farine tout usage
02 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
03 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
04 -
0,5 cuillère à café de sel
05 -
170 g de beurre salé froid râpé
06 -
180 ml de crème entière ou babeurre froid
07 -
1 œuf gros, battu
08 -
200 g de mûres fraîches ou surgelées
09 -
100 g de pépites de chocolat blanc
→ Pour le glaçage à la lavande
10 -
60 ml de lait entier
11 -
30 g de beurre
12 -
1 cuillère à soupe de lavande séchée
13 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
14 -
120 à 240 g de sucre glace, selon goût
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre râpé, puis ajouter la crème ou le babeurre et l’œuf battu. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter délicatement les mûres et les pépites de chocolat blanc.
03 -
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm. Découper en 9 à 12 carrés réguliers. Disposer les scones sur la plaque, badigeonner de crème, puis enfourner pour 20 à 22 minutes jusqu'à dorure.
04 -
Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à frémissement. Ajouter la lavande séchée, laisser infuser 5 minutes puis filtrer. Incorporer l’extrait de vanille et le sucre glace, fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
05 -
Laisser tiédir les scones, puis les napper du glaçage à la lavande avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour obtenir des scones moelleux, travailler la pâte le moins possible et utiliser des ingrédients bien froids.