Souffle Tofu Japon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 5 jaunes d'œufs à température ambiante
02 - 60 grammes de fécule de maïs
03 - 3 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
04 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, pour les blancs d'œufs
05 - 225 grammes de fromage frais type fromage à tartiner allégé
06 - 1/2 bloc de tofu soyeux ferme (175 grammes environ, disponible en épiceries asiatiques)
07 - 5 cuillères à soupe de sucre pour le mélange principal
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 - 5 gros blancs d'œufs tempérés
10 - 60 millilitres d'eau

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 160°C et chemisez un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé.
02 - Montez les blancs en neige ferme avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez-les de côté pour la dernière étape.
03 - Dans un bol, mélangez le fromage frais allégé avec le tofu et 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une texture légère.
04 - Incorporez à ce mélange l'eau, le jus de citron et le beurre ramolli. Mélangez bien pour rendre le tout homogène.
05 - Ajoutez la fécule de maïs et les jaunes d'œufs à la préparation liquide. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
06 - Ajoutez les blancs en neige au mélange principal en les pliant doucement pour conserver leur légèreté.
07 - Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes dans un four chaud à 160°C.

# Notes:

01 - Le bain-marie améliore la texture en rendant le gâteau plus moelleux.

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