Soupe udon boulettes quinoa (Version à imprimer)

Bowl nourrissant : nouilles udon, boulettes quinoa porc et bouillon parfumé aux saveurs asiatiques.

# Liste des ingrédients:

→ Les ingrédients pour les boulettes

01 - 225 g de porc maigre haché
02 - 15 g de chapelure panko
03 - 1 œuf
04 - 90 g de quinoa, rincé et bien égoutté
05 - 2 oignons verts finement détaillés
06 - 1 gousse d'ail hachée finement
07 - 5 ml d'huile de sésame grillé
08 - 10 ml de sauce soja
09 - 10 ml de mirin
10 - 30 ml d'huile végétale
11 - 60 ml de sauce hoisin
12 - 5 ml de sambal oelek

→ Les ingrédients pour le bouillon et la garniture

13 - 2 morceaux de gingembre de 2,5 cm chacun
14 - 4 oignons verts coupés en deux
15 - 1 gousse d'ail entière
16 - 15 ml d'huile végétale
17 - 2 litres de bouillon de poule
18 - 30 g de tiges de coriandre fraîche
19 - 400 g de nouilles udon précuites et tendres
20 - 225 g de pousses de soja croquantes
21 - 30 g de feuilles de coriandre fraîche

# Étapes de préparation:

01 - Faites chauffer une petite casserole d'eau salée et plongez-y le quinoa. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Égouttez-le dans un tamis, rincez-le à l'eau fraîche, puis pressez-le avec vos mains pour enlever l'excès d'humidité.
02 - Mélangez doucement, mais complètement, le quinoa refroidi avec le porc haché, la chapelure, l'œuf, les oignons verts, l'ail, l'huile de sésame et le sambal oelek dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.
03 - Prenez une petite quantité de farce (environ 15 ml) avec vos mains légèrement huilées. Formez des boulettes rondes et disposez-les sur une assiette que vous couvrirez avant de la placer au frais.
04 - Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja, le mirin et la sauce hoisin pour obtenir une sauce homogène. Mettez de côté.
05 - Dans une grande marmite à feu moyen, faites revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail avec un peu d'huile. Versez le bouillon de poule et ajoutez les tiges de coriandre. Une fois le mélange bien chaud, laissez reposer une dizaine de minutes avant d’enlever les aromates à l’aide d’une écumoire. Ajustez avec du sel et du poivre.
06 - Portez le bouillon à ébullition une seconde fois. Ajoutez les nouilles udon, couvrez et gardez-les au chaud sans mélanger.
07 - Chauffez une grande poêle antiadhésive avec un peu d'huile végétale à feu moyen. Faites dorer la moitié des boulettes environ 4 minutes. Remettez toutes les boulettes dans la poêle, versez votre sauce préparée et enrobez-les bien tout en poursuivant la cuisson 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.
08 - Dans de grands bols, répartissez équitablement les nouilles udon et le bouillon chaud. Ajoutez par-dessus les boulettes caramélisées, un peu de pousses de soja et des feuilles de coriandre fraîche.

# Informations utiles:

01 - Bien presser le quinoa après cuisson évite que les boulettes s’effritent pendant la cuisson.

Revenir