Soupe udon boulettes quinoa

Cette soupe-repas aux nouilles udon avec ses boulettes savoureuses de quinoa et porc est mon meilleur ami pendant les nuits glaciales quand j'ai besoin de chaleur et d'originalité. La combinaison du bouillon aromatique, des nouilles moelleuses et des boulettes juteuses qui s'imprègnent des saveurs asiatiques crée à chaque fois un plat complet que ma famille me demande sans cesse.

J'ai trouvé cette association de goûts un dimanche d'hiver après une balade dans le froid et maintenant c'est notre incontournable quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Quinoa lavé et égoutté : il donne du moelleux et enrichit les boulettes en protéines, prenez des grains bien secs et propres
• Porc haché maigre : plus léger, il rend les boulettes fondantes, choisissez une viande fraîche et rose
• Chapelure panko : pour alléger les boulettes, prenez-la bien sèche et claire
• Œuf : joue le rôle de colle
• Oignons verts : apportent une note de fraîcheur
• Ail : parfumé et finement coupé, il relève sans trop dominer
• Huile de sésame grillé : pour son goût de noisette
• Sambal oelek : pour un petit coup de piment, mettez-en selon votre goût
• Sauce soya : donne de la profondeur, attention au sel
• Mirin : adoucit et marie les goûts, choisissez du vrai mirin
• Sauce hoisin : ajoute une note sucrée-salée
• Huile végétale : pour cuire, utilisez une huile sans goût fort
• Pour le bouillon : oignons verts, gingembre et ail vont parfumer le bouillon avec douceur, prenez-les bien frais
• Bouillon de poulet : base savoureuse, fait maison ou de bonne qualité
• Tiges de coriandre fraîche : pour libérer tout leur parfum
• Nouilles udon : souples et déjà cuites, elles captent les saveurs tout en restant agréables à mâcher
• Pousses de soja : apportent du croquant à ajouter au dernier moment
• Feuilles de coriandre fraîche : pour la touche finale verte

Instructions détaillées

Cuisson du quinoa :

Mettez le quinoa dans une casserole d'eau salée bouillante pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis videz l'eau et passez-le sous l'eau froide, pressez bien pour enlever l'eau en trop, ça évitera des boulettes trop molles.

Préparation du mélange à boulettes :

Dans un bol large, mélangez le quinoa cuit, la viande de porc, la chapelure, l'œuf, les oignons verts coupés, l'ail, l'huile de sésame et le sambal oelek, malaxez bien avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, ajoutez du sel et du poivre généreusement.

Façonnage des boulettes :

Mettez un peu d'huile sur vos mains puis prenez une cuillère à soupe de mélange, formez chaque boule et posez-la sur une assiette, mettez au frigo pour qu'elles durcissent un peu.

Préparation de la sauce caramélisée :

Dans un petit bol, mélangez la sauce soya avec le mirin et la sauce hoisin, gardez à côté pour enrober les boulettes plus tard.

Réalisation du bouillon parfumé :

Dans une grande marmite, faites dorer les oignons verts avec le gingembre et l'ail dans l'huile à feu moyen-fort, laissez brunir pour faire ressortir les arômes, versez ensuite le bouillon et les tiges de coriandre, amenez à ébullition puis laissez cuire doucement dix minutes, ajoutez sel et poivre, filtrez pour retirer les morceaux.

Cuisson et finition des nouilles :

Remettez le bouillon sur le feu, faites-le bouillir, ajoutez les nouilles udon sans trop les remuer, couvrez et laissez juste le temps qu'elles ramollissent, gardez au chaud.

Cuisson des boulettes et enrobage :

Dans une grande poêle qui n'attache pas, versez un peu d'huile et faites cuire les boulettes par petits groupes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout, quand elles sont brunes, versez le mélange de sauce et continuez à cuire une ou deux minutes pour que les boulettes brillent et caramélisent.

Assemblage de la soupe :

Dans chaque grand bol, versez du bouillon chaud avec les nouilles, posez les boulettes dessus, arrosez de sauce, ajoutez beaucoup de pousses de soja et de coriandre fraîche, mangez tout de suite.

Le quinoa dans les boulettes fait vraiment toute la différence, sa légèreté et sa capacité à s'imprégner des saveurs rendent chaque bouchée mémorable. Un de mes meilleurs souvenirs reste ce soir d'automne où on a tout préparé en famille, chacun faisant ses propres boulettes, et c'est devenu notre petit rituel partagé.

Conservation

Cette soupe se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Les boulettes et le bouillon peuvent être congelés facilement pendant plusieurs semaines. Gardez les nouilles à part car elles deviennent trop molles après décongélation.

Idées de substitutions

Vous pouvez changer le porc par du poulet, du bœuf peu gras ou même du tofu émietté pour une version sans viande. Prenez des nouilles soba ou ramen si vous n'avez pas d'udon sous la main.

Suggestion de service

Servez dans de grands bols préchauffés, saupoudrez de graines de sésame ou ajoutez un filet d'huile pimentée. Pour un air de fête, accompagnez de quartiers de citron vert et quelques feuilles de basilic thaï.

Un peu d'histoire

Ce bol généreux s'inspire des soupes udon japonaises traditionnelles, souvent partagées en famille. On y retrouve l'esprit du plat réconfortant asiatique, où chaque élément apporte bien-être et réconfort au centre du repas.

C'est le plat parfait pour rassembler et réchauffer pendant les longues soirées froides. Invitez votre famille et vos amis à partager ce bol réconfortant et plein de douceur.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les boulettes quinoa porc ?

Pressez bien le quinoa pour éviter l’excès d’eau. Formez des boulettes de taille égale et faites-les saisir à feu moyen avant de les enrober avec une sauce sucrée-salée.

→ Quelles alternatives aux nouilles udon ?

Si vous manquez d’udon, remplacez-les par des nouilles soba, ramen ou même du riz.

→ Comment préparer un bouillon aromatique ?

Faites revenir du gingembre, de l’ail et des oignons verts pour libérer leurs arômes avant d’ajouter un bon bouillon de poulet et de la coriandre.

→ Avez-vous des idées de garnitures ?

Ajoutez des fèves germées, un peu de coriandre ou même quelques légumes sautés pour plus de croquant et de saveurs.

→ Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Les boulettes peuvent être préparées en avance. Assemblez votre soupe juste avant le service pour des textures parfaites.

→ Comment doser le piquant ?

Ajustez la quantité de sambal oelek selon votre tolérance pour le piquant.