Épingler
Ce velouté froid et soyeux met en valeur le maïs doux d'été à la perfection. Cette soupe transforme des produits de saison en un plat léger et désaltérant, idéal quand les températures grimpent.
J'ai préparé ce gaspacho pour la première fois lors d'un barbecue entre amis, et tout le monde s'est resservi plusieurs fois. Maintenant, c'est ma recette fétiche pour épater sans effort pendant l'été.
Ingrédients
- 4 épis de maïs doux: ils donnent une sucreur naturelle et un côté crémeux
- 1 petit concombre: pelé et sans pépins, préserve la couleur dorée de la soupe
- 1 poivron jaune: offre un goût doux tout en gardant la jolie teinte jaune
- 1 tasse de tomates cerises jaunes: ajoute un peu d'acidité et de fraîcheur
- 1 petite échalote: donne un parfum plus fin qu'un oignon classique
- 2 gousses d'ail: rehausse gentiment tous les autres goûts
- 1 petit piment vert frais: facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant
- 1/3 tasse d'huile d'olive vierge: apporte du liant et du velouté
- 2 cuillères à soupe de jus de citron: donne du peps et de l'équilibre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez: ajoute de la richesse et de la complexité
- 2 cuillères à café de gros sel: fait ressortir toutes les saveurs
Instructions Étape par Étape
- Préparation du maïs:
- Enlevez les grains des épis. Passez ensuite le dos de votre couteau sur les épis pour récupérer le jus dans un bol. Ce petit truc rend le gaspacho encore plus onctueux. Gardez environ 1/4 tasse de grains pour décorer si vous voulez.
- Préparation des légumes:
- Enlevez la peau et les graines du concombre pour que le gaspacho reste bien jaune. Pelez l'échalote et l'ail, puis videz le poivron jaune et le piment de leurs graines.
- Mixage:
- Mettez dans le blender le maïs, le concombre, le poivron, les tomates, l'échalote, l'ail, le piment, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre et le sel. Mixez jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
- Ajustement de la consistance:
- Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'huile d'olive ou quelques cuillerées d'eau jusqu'à avoir la texture parfaite. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Maturation des saveurs:
- Pour que les goûts se mélangent bien, mettez au frigo pendant au moins 2 heures avant de déguster.
- Service:
- Décorez avec les grains de maïs mis de côté, des tomates cerises coupées, du basilic frais, un trait d'huile au basilic et une pincée de fleur de sel.
Le maïs tout juste cueilli change tout dans cette recette. Je me rappelle avoir fait ce gaspacho avec du maïs ramassé le matin même dans le potager de ma mamie. Il était tellement sucré naturellement que j'ai pu mettre moins de sel. Ces petits moments où la qualité des ingrédients sublime un plat tout simple restent mes souvenirs de cuisine préférés.
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Conservation
Ce gaspacho se garde facilement dans une boîte bien fermée au frigo pendant trois jours. Le goût s'améliore même après un jour car les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Par contre, ne le mettez pas au congélateur car il deviendrait granuleux en décongelant.
Alternatives aux Ingrédients
Si vous ne trouvez pas de tomates jaunes, prenez des rouges, ça marche très bien même si la couleur sera un peu différente. Du vinaigre blanc peut remplacer celui de Jerez, même si ce dernier apporte un goût vraiment spécial. Pour une version plus douce, oubliez simplement le piment vert.
Suggestions de Service
Proposez ce gaspacho dans des petits verres pour l'apéro ou dans des bols pour un déjeuner léger. Accompagnez-le de tartines à l'avocat ou de gambas grillées pour un repas plus complet. Pour épater vos invités, créez un petit buffet de garnitures avec différentes herbes fraîches, des dés d'avocat et des croûtons faits maison.
Questions Fréquentes
- → Que faire avant de mixer le maïs ?
Retirez les grains des épis et grattez doucement la pulpe avec le côté non coupant du couteau pour un résultat encore plus onctueux.
- → Peut-on remplacer le poivron jaune ?
Absolument, un poivron rouge ou même orange fonctionne tout aussi bien et offre une touche légèrement différente en goût.
- → Est-on obligé de manger cette soupe froide ?
Elle est généralement servie très fraîche pour se régaler pendant les périodes chaudes, mais elle se mange également bien à température ambiante.
- → Combien de temps cette soupe peut-elle être conservée ?
Cette préparation peut rester bonne jusqu'à 3 jours en la conservant au frais dans une boîte bien fermée.
- → Avec quoi accompagner cette soupe ?
Variez les plaisirs avec des ajouts comme du maïs rôti, des tomates colorées, du basilic ou même un trait d'huile parfumée.