Gourmand velouté courgettes

J'ai fait de cette soupe de courgettes un incontournable dans ma cuisine, idéale pour les récoltes abondantes d'été tout en proposant un plat léger et réconfortant.

J'ai trouvé cette préparation par hasard en cherchant quoi faire de toutes les courgettes de mon jardin. Ce qui était juste une façon d'éviter le gaspillage est maintenant le dîner favori à la maison pendant les soirées plus fraîches.

Ingrédients

• 5 courgettes fraîches: prenez-les bien fermes avec une peau luisante pour un meilleur résultat
• 1 oignon: il donne une douceur qui se marie parfaitement aux courgettes
• 1 gousse d'ail: elle booste le goût et ajoute son parfum subtil
• 1 cube de bouillon de légumes: la base qui donne toute la saveur à votre soupe
• 4 cuillères à soupe de fromage frais ou crème fraîche: pour une texture fondante inoubliable
• Sel et poivre: à doser selon vos envies
• Huile d'olive: choisissez-la bonne pour faire la différence
• Herbes de Provence: elles apportent ce petit goût du sud qui fait tout

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes:

Rincez bien les courgettes à l'eau froide. Découpez 4 courgettes en morceaux d'environ 2 cm pour qu'elles cuisent bien partout. Gardez la dernière courgette pour la déco finale. Coupez l'oignon finement et hachez l'ail. Cette étape est importante pour avoir une soupe bien lisse après.

Cuisson initiale:

Chauffez un bon trait d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Faites dorer l'ail et l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes et laissez-les brunir environ 5 minutes en touillant de temps en temps. Ça donne plus de goût aux légumes.

Mijotage:

Ajoutez de l'eau juste pour couvrir les légumes, à peu près 1 litre, puis mettez le cube de bouillon émietté. Couvrez à moitié et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres quand vous les piquez. Le mijotage lent permet aux saveurs de bien se mélanger.

Mixage:

Enlevez la marmite du feu et laissez tiédir un peu. Mettez le fromage frais ou la crème et mixez tout jusqu'à avoir une belle texture onctueuse. Vous pouvez mixer directement dans la marmite ou verser dans un blender. Goûtez et rajoutez du sel et du poivre si besoin.

Préparation de la garniture:

Pendant que la soupe refroidit un peu, coupez la dernière courgette en petits dés de 0,5 cm. Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir ces dés avec une bonne pincée d'Herbes de Provence pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croquants.

Service:

Versez la soupe dans des bols. Parsemez généreusement de dés de courgettes poêlés et si ça vous dit, un filet d'huile d'olive. Vous pouvez la savourer chaude quand il fait frais ou froide pendant les grosses chaleurs d'été.

Les courgettes sont vraiment les stars ici. Une fois, j'ai essayé avec du chèvre frais au lieu du fromage frais classique, et c'était incroyable avec sa petite pointe d'acidité qui relevait la douceur des courgettes. Un vrai bonheur partagé autour de la table.

Conservation et Préparation à l'Avance

La soupe se garde super bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique. Le goût devient même meilleur avec le temps, alors faites-la tranquillement la veille. Pour la garder plus longtemps, mettez-la au congélateur jusqu'à 3 mois. Je vous conseille quand même de pas ajouter la crème avant de congeler et de faire les dés de courgettes au dernier moment pour qu'ils restent croquants.

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Variantes Savoureuses

Pour une version plus épaisse, ajoutez 100g de patates qui rendront la texture encore plus crémeuse. Les végans peuvent opter pour du lait de coco ou une crème végétale à la place du fromage. En automne, essayez d'ajouter quelques champignons poêlés pour un goût plus profond. Ma version préférée reste celle avec une touche de curry et des graines de cumin grillées pour un petit voyage gustatif différent.

Accompagnements Parfaits

Cette soupe est top servie avec des croûtons à l'ail faits maison ou un bon morceau de pain de campagne tout chaud. Pour un repas complet, mangez-la avec une salade de quinoa aux herbes fraîches et noix grillées. Pour les repas plus chics, je la sers parfois dans des petites verrines avec une crevette grillée et un brin de ciboulette par-dessus pour épater mes invités sans trop d'effort.

Astuces de Pro

Ne pelez pas les courgettes pour garder les vitamines et avoir une belle couleur verte intense. Pour une soupe encore plus onctueuse, laissez-la reposer 10 minutes après l'avoir mixée, ça permet aux saveurs de bien se développer. Si vos courgettes rendent beaucoup d'eau, mettez moins de bouillon pour éviter une soupe trop liquide.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une texture ultra-lisse ?

Mixez soigneusement les courgettes avec le fromage frais. Ajustez l’eau petit à petit selon la consistance que vous préférez.

→ Par quoi remplacer le fromage frais ?

Essayez de la crème épaisse, du yaourt nature, ou même du lait de coco pour un goût différent.

→ Est-ce possible de le préparer à l'avance ?

Oui, ce velouté se garde très bien au frais 2 ou 3 jours. Servez-le réchauffé ou bien frais, selon l’envie.

→ Quelle huile privilégier pour rôtir les courgettes ?

L’huile d’olive est parfaite pour son goût, mais une huile plus neutre peut aussi fonctionner selon vos préférences.

→ Quelles alternatives aux Herbes de Provence ?

D’autres herbes comme le basilic, l’origan ou la ciboulette apporteront un parfum tout aussi agréable.